miércoles, diciembre 29, 2010

El Hombre del Año del 2010 en el mundo

Coincido con muchos medios que han elegido a Julian Assange como el Hombre del Año a nivel mundial.


Este moderno-Robin-Hood nos ha mostrado que la utopía no era el marxismo sino la transparencia de la información. Porque información supone poder y esto es fascinantemente cierto en esta época de la madurez del Internet.

Nunca como hoy, 2010, el poder estuvo tan al alcance de los hombres comunes y corrientes, mejor dicho, una porción del poder está ahora en manos de la gente de a pie. Esto es particularmente cierto por lo menos en algunos rubros concretos como el turismo, la gastronomía y la música y aún la política.

Antes las únicas voces que sonaban eran las que provenían de los medios grandes. Actualmente muchos ciudadanos opinan sin pedirle un espacio a los medios que naturalmente defienden sus intereses. Hoy para muchos la opinión de un comensal anónimo es más importante para tomar decisiones que las opiniones de un columnista asalariado que pertenece a un medio de expresión. Incluso para temas más trascendentes, los líderes tienen un contacto directo con los ciudadanos de la base, gracias a la Red. La frase de que 'el pueblo es el soberano' estaría por fin materializándose más allá de la retórica. El artículo que cito de Mariano Grondona es certero al respecto:

La soberanía de los reyes absolutos cesó con la irrupción de la democracia, porque a partir de esta el pueblo, como en nuestra Revolución de Mayo, “quiso saber de qué se trata”. Si ahora el pueblo, y ya no el rey, es el “soberano”, es a él a quien hay que informar. Cuando decidió divulgar los mensajes secretos estadounmidenses,¿violó acaso Assange la soberanía de un Estado democrático? Es imposible afirmarlo, porque en su caso eran los pueblos, y no los gobernantes, quienes tenía el derecho eminente de ser informados.

A pesar de todo aún hay regímenes, como los de China y Cuba, que se empeñan en censurar -en lo posible- las opiniones que escapan al modo de pensar 'oficial'. Hasta dónde será eso posible es una interesante interrogante ya que cada vez es más difícil controlar los múltiples canales que ofrece Internet y sus canales asociados (USBs, cámaras, celulares, dispositivos diversos). Esto nos lleva tambíén a cuestionar el concepto original de privacidad. Actualmente una foto nuestra o un dato sobre nosotros puede estar al alcance general aún sin ser personajes famosos. Tal vez tendríamos ahora tres áreas de privacidad: privada (propiamente dicha), semiprivada y pública. El área privada sería por ejemplo la que ocurre cuando una pareja tiene relaciones íntimas (nadie tiene derecho a entrometerse). El área semiprivada sería por ejemplo cuando uno se reúne con cinco amigos y una de las fotos que se toma termina circulando en otro grupo de gente. El área pública sería por ejemplo en un local de votación ó en un centro comercial.

El otro tema que ha puesto sobre el tapete Assange es el correspondiente a la simplicidad de las personas. Esto de los wikileaks ha mostrado a los embajadores y adjuntos como gente absolutamente común, más allá de los cargos que podían generar cierta aura de solemnidad y glamour entre los ajenos al ambiente diplomático. Los chismes muestran a esas personas dramáticamente parecidas en muchas actitudes a otras que tienen un grado educativo notoriamente inferior.

Artículo completo de Mariano Grondona: ¿Vamos hacia un mundo sin secretos?
El País (España): Lo que de verdad ocultan los Gobiernos

domingo, diciembre 19, 2010

Los regalos antes de Navidad

Los días previos a Navidad se llevan a cabo en las oficinas los benditos intercambios de regalos, los que culminan con el descubrimiento de los amigos secretos. Qué se puede hacer sino participar en estos ritos que organizan con tanto entusiasmo las chicas en el trabajo.

En algunos sitios como en mi trabajo se ha hecho costumbre decir qué es lo que desearíamos que se nos regale. Esto puede ser positivo en el sentido de que se ataja la falta de creatividad de los regaladores, sobretodo cuando el destinatario es un hombre. Porque, ¿qué se nos suele regalar? Para evitar recibir objetos que terminan en un cajón yo más bien indiqué qué es lo que no me hubiera gustado recibir. En mi correo-e dije: "No me gustaría que me regalen agendas, perfumes, corbatas, billeteras, correas, pisco, whisky, vodka, portarretratos, llaveros, chocolates, USBs...". Pero fui el único que puso lo que 'no le gustaría'. Para facilitar la compra de mis regaladores incluí luego una selección de discos de música, aunque añadí que podría recibir cualquier tipo de obsequio. Finalmente mis compañeros obtaron por lo más fácil y me regalaron mis sugerencias:

Juan Luis Guerra. Asondeguerra

Queen. Absolute greatest

Por mi parte, yo ya regalé, en uno de los intercambios, un polo negro con la talla que convenientemente indicó mi co-laboradora. Para la siguiente chica ya tengo en su bolsita los aretes que desea que se le regale. Ojalá que le gusten (o sea, espero que los use).

Lo que sí me parece cursi es que se le tenga que ir enviando en los días previos chocolates, caramelos, gaseosas o galletas a nuestro destinatario. Pero así son las reglas. Aunque en mi caso, la última chica indicó que no quiere nada comestible por motivos dietales. Así que tuve que ubicar un objeto no comestible: este fue un mini cactus. Agradeció 'a quien correspondiera' la plantita. Objetivo alcanzado: el ambiente navideño de confraternidad cunde por doquier (a pesar del lugar común de hablar del consumismo de las fiestas).

P.D.: Qué buen tema ese que está incluido en el disco de JLG, Lola's Mambo, me trae a la mente la orquestación de Tito Puente & Latin Jazz Ensemble.

jueves, diciembre 09, 2010

Un juguete clásico

Lego es una marca por la que guardo absoluto cariño. Tuve la suerte de "armar casitas" en mi niñez y es algo que recomiendo a los papás y padrinos con carácter enfático para sus hijos y ahijados. Los juguetes de Lego ayudan a desarrollar el ingenio y la creatividad de los muchachos. Evidentemente me refiero a los hombres (a las mujeres no se les suele regalar esta clase de juguetes porque evidentemente no les interesan mucho).

Este tipo de juguetes es uno de los pocos que pueden abarcar prácticamente toda la vida útil juguetona de un niño. Los hay para niños menores de 3 años como para mayores de 14, y uno, aún de adulto, se queda sorprendido de ver las creaciones que se pueden obtener con las famosas piezas.

En la primera tienda abierta en Lima directamente por la marca pude observar, entre otras, estas admirables obras:




La página oficial acá

martes, noviembre 23, 2010

Pescados y mariscos y cupones

Hace unas semanas navegando en la red social de moda de estos días me encontré con un aviso promocionando la página Crea Sabores :: Casillero del Diablo. Al entrar a husmear me apareció de improviso el ofrecimiento de un cupón gratis para un plato. Sólo había que poner nombre y DNI. Así que lo hice y se generó un cupón para canjear un arroz con mariscos en la cebichería Punto Azul (esa que para llena en Javier Prado casi esquina cn Petit Thouars -tiene también sucursales-).


Imprimí el cupón y lo guardé. Hasta que cierto sábado vi que era la oportunidad de probar la promoción. Ya en el restaurante -el de Javier Prado es de tipo rápido, los otros no sé- le pregunté al mozo principal si "valía" mi papel. Me dijo que hiciera mi canje por el pedido en caja. Entonces a la señorita que atendía le mostré el papel, pero me dijo que así no debía ser, que le estaba mostrando una "copia". 'Lo que pasa es que usé una impresora en B&N' argüí (el lector se puede dar cuenta de la absurda excusa de la chica: qué importa si es una copia o hasta un manuscrito, si el cupón tiene un código complicado y mi DNI). Luego de hacer las consultas correspondientes vía radio Nextel, asegurándose de que no hubiera consumido la oferta en las sucursales (aparentemente ser tramposo es el estándar), me dio mi orden de pedido.



Debo decir que no soy arrocero (es decir fanático) pero el plato estaba aceptable, aunque pienso que a las conchitas que adornaban el plato les faltaba su adorno (un gratinado por ejemplo). El plato era contundente, así que no llegué a darle vuelta totalmente, pero acompañado de una inca kola cumplió con el almuerzo sabatino.


Ya regresaré alguna vez próxima para acometer con un cebiche o tiradito. Ahora que comienza a salir el sol puede ser acompañado de una cerveza convenientemente helada.

Dos fotos más

jueves, noviembre 04, 2010

El plato de moda en Perú

El lomo saltado actualmente está en todo restaurante que se precie de tener en su carta el sabor nacional impregnado. Aunque los orígenes de este plato vienen de la influencia china, actualmente el lomo saltado representa dignamente a la comida criolla peruana. Sea en su versión clásica o en su versión amariconada este plato puede saciar a cabalidad el hambre como la exquisitez del comensal que llega al restaurante que lo expende.

Por esas incomprensibilidades que se dan en la gastronomía de este país podría afirmar que los cocineros descendientes de japoneses son los adalides de este plato en la actualidad: viene a mi recuerdo el lomo saltado que llevaban a mi casa desde el restaurante Hollywood -ya desaparecido-. Más adelante y aún activo el Don Juan sigue en la ruta lomosaltense. En la actualidad brillan el Don Bosco y el Hikari (que ahora es más famoso por este plato que por el pollo a la brasa). Pero no sólo estos restaurantes manejados por peruano-japoneses son capaces de preparar un lomo saltado a todo dar. Cadenas de origen no peruano, como Tony Roma's y Long Horn también lo tienen en su carta. A propósito, en este último, como una variación del lomo clásico probé un tacu tacu con lomo saltado que hasta ahora luce maravilloso en mi cerebro. También se puede probar un excelente plato en El piloto y con variaciones en Punto de fuego y en La 73. Por si fuera poco, las cinco estrellas del Sheraton brillan con el lomo saltado que también saben brindar a todo dar por allí.

En estas épocas da gusto afirmar que muy buenos lomos saltados se pueden encontrar en muchos restaurantes de Lima. Si la pasta de rocoto y la Inca Kola acompañan el almuerzo ó la cena entonces el momento puede quedar perennizado en el recuerdo gustativo.

Discusión: I / II

miércoles, octubre 27, 2010

Pronósticos y deseos para las elecciones del 2011

Ahora que ya pasaron las elecciones de octubre estamos viendo que se llevan a cabo las negociaciones para las elecciones presidenciales del próximo año en todos los grupos políticos.

Los primeros en estar enfrentados internamente a tomar decisiones son los de Fuerza Social, luego del triunfo apretado de Susana Villarán a la alcaldía limeña. Tras la campaña de bombardeo mediático de los sectores derechistas mucho del electorado clasemediero dejó de apoyar a FS por el miedo a la compañía "indeseable" que este grupo llevaba consigo. Recién encontré un artículo de la interesante revista Poder que respondería  por qué razones Susana Villarán se habría rodeado de los anquilosados izquierdistas. Es evidente que aquellos deben haber analizado sumas y restas. Luego de la elección parece que las restas serían lo predominante, lo que implicaría una ruptura con el bloque prohumalista. Digo yo enhorabuena: según el gráfico, la cercanía al centro sería lo más apetecible y requerido para llegar al poder.


Toledo está estratégicamente situado en el centro y por esto la gente de FS ya le lanzó el primer guiñe para conversar sobre posibles alianzas. Es evidente que FS tiene más proyección dirigiéndose al centro que a la extrema izquierda donde quedaría, como casi un apestado, Humala, al que llegarían los zombis de la izquierda prehistórica a vivarlo. Según las encuestas Humala tiene más anticuerpos que cualquiera. Lo lamentable de él es que se ha amarrado casi irreversiblemente al proyecto populista chavista.

Por otra parte, Kuczynski con el grupo de Lay podrían entrar a tallar también auspiciosamente en el área central. Me gustaría una concertación Toledo-FS-PPK. Creo que sería una combinación prácticamente imbatible.

Mientras tanto, en el sector derecho hay dos grupos que podrían destruirse mutuamente -políticamente hablando-. Ambos son de ideología "pragmática" (obviamente ideología es un decir). El pragmatismo básicamente consiste en "hacer obra aunque se robe". Así que cuando se escuche que un político es muy pragmático hay que sospechar inmediatamente lo peor. Al parecer la prensa conservadora-mentirosa es la que apuesta por Castañeda y/o Fujimori. Aquí están Correo, Expreso y La razón, muy asustados por cierto por los descubrimientos que pueda hacer Villarán en la Municipalidad de Lima (sobre la gestión actual).

Luego de la derrota de Lourdes Flores, y muy lejos de haberse quedado fuera del tablero, el PPC evalúa su participación en las elecciones presidenciales. Sin embargo pareciera que, prosiguiendo con su retahila de errores el partido estaría evaluando una alianza con Castañeda, personaje que antes de haber entrado al partidor está perdido. Ojalá lo evalúen mejor y miren hacia Toledo y/o PPK+Lay si no quieren cantar "un fracaso más no importa".

¿Qué se puede decir del fujimorismo? Obviamente son los despreciados de la clase media. Básicamente cuentan con el apoyo de los sectores postergados que recibieron obras sociales. El asunto es enseñarles a estos electores que la gente decente también puede llevarles desarrollo pero sin robo.

Tras las elecciones municipales y regionales pareciera que el juego ha quedado acotado entre la centro izquierda y la centro derecha. Los grupos de los extremos del espectro estarían siendo debilitados. Tal vez sea resultado del crecimiento económico. Por otro lado, los cuentos de terroristas, que tanto les gustan a los fujimoristas han quedado casi sin efecto: tendrán que buscar argumentos para sostener su postulación; la cantaleta de "mi papi combatíó el terrorismo" no le servirá mayormente a la rolliza Fujimori. Adicionalmente hemos de concluir que las campañas periodísticas tienen sus límites. Esto lo hemos visto con Correo y Expreso, que salen como grandes perdedores luego del ascenso de Villarán a la alcaldía. Lo más penoso es que estos diarios han mellado su ya baja credibilidad. Esto es conveniente, puesto que cada uno construye (o destruye) su reputación, por lo cual no se necesita de censuras en un país con libertades. Lo mismo va para Bayly. No es cierto que haya influido decisivamente para la elección de Susana Villarán (más bien al ver los resultados se ve que los distritos medios y medio-altos de Lima votaron por Lourdes Flores). En todo caso lo que Bayly dañó fue su propia imagen. Otro punto para la libertad.

Enlaces:

Carlos Basombrío: ¿Alianzas a la vista?
Ricardo Vásquez Kunze: Ollanta: Odisea del espacio
Víctor Andrés Ponce: Las contradicciones del 2011
Augusto Álvarez Rodrich: La nueva trova
Mirko Lauer: Apra, ¿muy pendiente del independiente?

Desde el tercer piso I: ¿A Palacio con alianzas?
Desde el tercer piso II: Giros zurdos

domingo, octubre 17, 2010

Mujeres bellas e interesantes

Muchas veces hemos visto a chicas con el estilo de la modelo que relacionó a Confucio con la confusión. Se les ve bellas... hasta que hablan. Ahí se pierde el encanto. Estas nueve chicas en cambio mantienen su encanto donde sea y siempre que se les ve:

Pierina Carcelén. Saltó a la fama con Al fondo hay sitio:

Valeria Bringas. Famosa a partir de Al fondo hay sitio, desempeñando el papel de una chica muy centrada:

Natalia Salas. Famosa a partir de Al fondo hay sitio. Actuando como una chica muy serena:

Astrid Fiedler. La atracción sexy de Oh Diosas, con su frescura desfachatada:

Melania Urbina. Gran actriz que atrae grandemente por su expresión de inocencia:

Cati Caballero. La dulzura en acción:

Adriana Zubiate. Cotizada modelo y gran deportista con actitud bravía:

Karina Borrero. Inteligente periodista iniciada en Canal N:

Stephanie Cayo. Actriz triunfadora en Colombia:

Estas nueve bellezas son una muestra de los gustos de este servidor, al que le sorprende que se le preste mayor atención a las bailarinas tramposas y a las chicheras pedidas por la justicia.

domingo, septiembre 26, 2010

El sillón a la vista



La ocupante del sillón municipal estaría definida si nos atenemos a las últimas encuestas permitidas por ley. Las últimas reflexiones que toda esta campaña me suscitan comienzan con la percepción de miedo que mucha gente clasemediera tiene sobre la ascención de la izquierda al Municipio de Lima. Estos miedos se manifiestan desde un compañero de trabajo que califica de "pro-rojo" a quien vote por Villarán, la "acotación" de un amigo de la familia sobre la felicidad de Hugo Chávez y la "antipatía" absoluta de una allegada por lo que suene cercano a Humala (curiosamente y en el país de las rarezas, es extravagante, por decir lo menos, que un militar acomodaticio como este sea etiquetado de "zurdo") hasta las mentiras toscas y torpes de los voceros del conservadurismo más anquilosado (léase Correo y Expreso al respecto).

Voceros como el penoso director de Correo se han obsesionado por decir que elegir a Susana Villarán hará que la izquierda renazca de sus cenizas y vuelva otra vez a sus andadas, es decir, la vieja izquierda con sus cantaletas de revolución, con sus discursos de lucha de clases y demás cojudeces que han hecho, por ejemplo, de Venezuela un país que la mayoría de por acá -salvo los que no tienen nada que perder- no quisiera ver replicado como modelo en el Perú.

Para comenzar, esta es una elección solamente municipal, no maneja grandes ejes de política grande. Lo que queremos es que la elegida ordene el tránsito y mejore la seguridad de la ciudad. Para mi no tiene que ver si es roja, azul o verde. Sin embargo, para la gente en su gran mayoría sí tiene que ver. Por eso ahí está el rechazo a las compañías de dudosa reputación política (Patria Roja y similares esperpentos). Debo admitir que esto último me da gusto. La clásica izquierda marxista ha sido arrinconada y ahora solamente supervive en reductos como el Sutep y algunos de los muchos grupillos ridículos que rondan por ahí como parásitos. Si es así, debemos confiar que los próximos años el país andará sin caer en los extremismos aventureros.

Lamentablemente todo el aspecto político ha dejado atrás la discusión técnica (valgan verdades estas no importan mucho, las promesas se las lleva el viento). Particularmente me interesa más analizar la capacidad del candidato por otros parámetros. En el caso de las dos candidatas sus equipos parecen bastante solventes. En el ámbito estatal Susana tiene ventaja puesto que ha ejercido el cargo de ministra con Paniagua. Tiene la desventaja de cobijar a algunos políticos indeseables (así es vista la izquierda marxista actualmente). Lourdes tiene la desventaja de parecer una simple continuadora de la obra-de-cemento de Castañeda. Pero además tiene el terrible handicap de haber trabajado para un personaje acusado por narcotráfico (políticamente fue un suicidio).

Lo positivo del final de esta gestión próxima a terminar es que el respeto al vecino de Lima se vislumbra más cerca. Lo negativo es que la candidata que sea elegida tendrá que cargar a ciegas con todos los compromisos financieros que el actual alcalde ha asumido por "sus obras" omnipresentes.

P.D.: Acaban de pasar en el programa de Bayly unas imágenes donde se prueba que vehículos de la municipalidad de Lima colgaron letreros antipublicitarios contra Susana Villarán. El cinismo de Castañeda deja ver en claro su calaña.

domingo, septiembre 19, 2010

Esta música también existía en Perú

Si no fuera por el extraordinario programa de Canal 6 (Plus TV) de Cable Mágico no habría escuchado las versiones de muy buenos grupos de música joven. Programas como este hacen que no me interesen otros proveedores de cable a pesar del mal servicio de Telefónica. Pero Plus TV hace televisión de muy alta calidad. En este tema de la música, si no fuera por Jammin' Sessions estaríamos condenados a escuchar solamente la espantosa chicha-cumbia que pasa la radio rudimentaria que tenemos.

Ayer, tras ver a Sabor y Control en Jammin' Sessions me dije tengo que escribir sobre esto. Tengo como 30 años escuchando salsa y nunca había sabido de un grupo peruano que produjera esta música. Todos han sido simplemente tocadores de música ajena, pero este grupo sí crea. Y vaya, son realmente buenos, tan dignos de ver (prometo que iré a verlos pronto) que se presentan en sitios como La Noche de Barranco y espero que no en salsódromos de baja estofa.

Revisando los videos subidos a la red me es grato incluir estos para deleite de los que disfrutan de creadores y ejecutores buenos y atrevidos. Pero antes de eso quisiera comentar que la producción, filmación y edición de las sesiones es de primer nivel. Veamos:


Turbopótamos


La mente


Sara Van


Amen


Bareto -noten el formidable título de esta canción-


Daniel F

En cuanto al grupo que se presentó ayer en el programa (la locación fue en Chucuito) no veo aún algún video subido al Internet pero está este buen video anterior. Antes, rescato este comentario ad hoc (lo celebro por cierto):

njbambino: claro carajo apoyen la salsa dura peruana y saquen de la radio esa cumbia de mierda...Salsa for live y vamos boys csm!!!!!?


Sabor y Control

viernes, septiembre 10, 2010

La feria de la comida

Este año decidí ir a la feria gastronómica Mistura por primera vez. Supe de los tumultos los años pasados pero esta vez la organización ya se veía consolidada y mucho más fluida. De todos modos previendo que el fin de semana eso estaría pobladísimo compré las entradas para el día siguiente a la inauguración. Esto a su vez implicaba tomar un día de vacaciones.

Como buen augurio de disfrute tuve la suerte de ganar la semana anterior un paquete de DVDs+guía que uno de los principales auspiciadores, el BBVA, ofrecía por un concurso en Internet. En realidad el banco ha estado promocionando el tema gastronómico con una fuerza inusitada desde bastante antes.

El miércoles, pasada la una de la tarde, estuve en la feria. Mi idea era probar platos o restaurantes nuevos. Arranqué con un tacu tacu con picante de mariscos de Tato, famoso restaurante de Barranca. Luego siguieron dos tipos de makis de Maido, en uno de los cuales se usa un soplete para gratinar. Probé también pulpo en la sección de España, este plato llevaba además papa, aceite de oliva y páprika. Poco después y sin poder evitar una espera de poco menos de una hora fue el turno del chanchito de la Caja China.

Claro que todo no es comer, la idea es culturizarse más sobre gastronomía. En la sección de pan de todos modos recibimos panes de obsequio y la gente hacía cola para comprarlos. Hicimos también recorridos por los stands diversos que muestran novedades. Pero sí, las novedades siempre acompañadas de degustaciones. Ya en el stand del café la cola más larga indicaba algo: era el mejor café del mundo, el premiado Tunki con su protagonista principal, llegado ese mismo día desde Sandia (Puno) con su familia. Lógico, tomé el mejor café. Después del café fuimos rumbo al stand del chocolate. Da gusto que algunos (aparte de La Ibérica) ya han puesto manos a la obra para hacer chocolates de primerísima.

En la noche fuimos por canelones rellenos de ají de gallina del Charlotte y arroz con pato del Fiesta, reputado ahora como el más-más en comida chiclayana. A propósito de esto, este stand fue diferente pues fue construido un mini restaurante para que seis personas (previa reserva) pudieran gozar de la comida comprada ahí con la atención de un restaurante de lujo. Inclusive el vino se brinda de cortesía.

Afuera, la cena en mi mesa fue acompañada con el pisco sour más reputado de la feria, el de Huaringas, aunque fue en este caso elegida una variación, el sauco sour. Terminando esto fuimos al stand del mercado y pudimos ver tipos de papas de los más extrañas así como producciones de muchísimos insumos variadísimos de todas las regiones del país. Antes de salir finalmente pasamos por un carrito que vende mazamorra y arroz con leche. Yo pedí el envase solo de mazamorra por mi negación de nacimiento al arroz con leche. Estaba bien hecha. Es de los carritos que están normalmente en el Parque Central de Miraflores.

Al procesar toda la información en la cabeza pienso que nuestro actual desarrollo en el rubro gastronómico parece del tipo de desarrollo general de un país escandinavo: el acomodado pide chanfainita en un puesto-carretilla y el poblador popular está haciendo cola para pedir un plato en el mejor chifa o en el restaurante más glamoroso. Todos están (estamos) mezclados por doquier: las diferencias han desaparecido por arte de magia. Nos cruzamos con diversas personas y preguntamos por los platos que comen: qué es, dónde se compró, qué tal está y lo mismo, nos preguntan, nos comentan, nos informan, nos datean espontáneamente. Además la gente degusta con una autoridad impresionante: a la señora que compartió una mesa le pregunté -¿Qué tal está la paella? -Nada del otro mundo. El conocimiento sigue increscendo de forma impresionante. El contagio parece generalizado. Los campesinos otrora desamparados parecen querer imitar a sus pares que encontraron su ingreso triunfal al mercado.

La vez pasada leí un artículo de Mirko Lauer sobre el retroceso de la comida francesa en el país. Parece mentira. El lomo saltado, el tacu tacu, la carapulcra han prácticamente desaparecido el afrancesamiento huachafoso de la cocina gourmet peruana (y pensar que Astrid & Gastón así empezó). Hasta el paté francés que compré la vez pasada como delicatessen fue despreciado por el gusto familiar de casa. Debo admitir que me dio mucho gusto, a pesar del gasto.

Por ahora no he podido encontrar el artículo referido de Lauer pero (¡oh casualité!) justo hoy también escribe sobre el tema:

Por el momento el impacto más fuerte quizás no sea en los negocios sino en la cultura: Aníbal Quijano ha hecho notar que no hay registro de un entusiasmo que haya convocado a tantas clases sociales, regiones y grupos culturales en el país como el de la gastronomía en estos años.

Enlaces:
Mirko Lauer I / Mirko Lauer II
Apega
El video del café Tunki del BBVA
No hay lucha de clases en la gastronomía

lunes, septiembre 06, 2010

Dos mujeres un sillón

Hasta ahora no me decido por Lourdes o Susana. Creo que cualquiera que sea elegida alcaldesa lo hará bien, aunque cualquiera de los que están en carrera lo haría mejor que el alcalde que sólo sabe sembrar cemento.

Creo que los equipos técnicos que acompañan a las dos candidatas son muy capaces. Los principales asuntos por resolver según la opinión de la mayoría de pobladores de Lima son la seguridad y el transporte. En cuanto a la seguridad ciudadana creo que las dos candidatas enfrentarían el tema con decisión. En el asunto del transporte público creo que Susana aplicaría una política más firme desde el principio. Digo esto porque Lourdes al tener a algunos componentes del grupo de Castañeda sería mas proclive a una solución más suave mientras Susana sería más drástica (cancelación inmediata de rutas absurdas y organización de nuevas rutas con planificación inteligente).

A propósito de transporte público, en este momento lo que toca es poner orden. Deberían ser desaparecidas las aborrecibles combis que son la muestra más descarnada del subdesarrollo tercermundista. Los taxis también deben ser ordenados, tal vez aplicándoseles una calcomanía para no permitir que circulen todos a la vez. Los mototaxis también deben entrar en vereda de inmediato: no es posible por ejemplo que en plena carretera uno de esos suicidas circulen. La desincentivación de tener vehículos viejos y destartalados podría provenir de unos impuestos muy altos para carros de cierta antigüedad.

A pesar de que en líneas generales el equipo con el que llega Susana Villarán se ve capaz no se entiende la presencia de los grupúsculos de Patria Roja + Sutep en su lista. A estos anquilosados grupos políticos básicamente nadie los quiere porque representan la mediocridad y la regresión. Sin embargo, para desconcierto de este autor y de otras personas cercanas no se entiende cómo una política que admira a Lula y a Bachelet les concede tanto espacio.

Por el lado de Lourdes Flores no se entiende cómo una política ya hecha y derecha aceptó trabajar para una persona investigada por vínculos con el narcotráfico. Creo que este es el principal pero que tiene en el sector B (el sector A electoralmente es ridículo y no electoralmente también, recuérdese su escasa cultura). Por otro lado, los C/Ds no se hacen muchos problemas por esto. Pero, adicionalmente, Lourdes Flores tiene en su lista gente relacionada con el actual alcalde, así que veo difícil una auditoría exhaustiva a esta gestión.

Entonces, como dice Heduardo en una caricatura, se estaría dando la paradoja de que los A/Bs tienen como candidata a Villarán y los C/Ds, a Flores. Digo paradoja porque lo usual es asociar "socialista" con los más pobres y "derechista" con los más ricos. Esta asociación estereotipada es obvio que en este país no tiene sentido, y basta la experiencia ciudadana para comprobarlo. Los habitantes de los sectores económicamente más bajos son el apoyo duro de Fujimori (y este no es precisamente izquierdista). Los habitantes que compran desaforadamente en Megaplaza no parecen ser exactamente de orientación zurda sino más bien fanáticos del capitalismo más salvaje.

A pesar de que para algunos -como yo- la elección se debería hacer en base a capacidad de gestión edilicia parece que la mayor  parte de la población elige políticamente (algo que yo no entiendo: ¿por qué San Isidro nunca elegiría a un izquierdista en su distrito si es más competente y Villa María del Triunfo a un derechista si es ídem?).

Consultar visiones lúcidas en:

El Jorobado de Notre Dame
Al medio hay sitio de Rolando Arellano
Una periodista que no se calla nada: Patricia del Río

jueves, agosto 26, 2010

Tributo al Accent

Hace seis meses lo vi por última vez. Lo vi alejarse por Juan de Arona y como pocas veces, lo vi en movimiento, estando yo fuera. Ese día fue el último día que conduje mi carrito azul porque ese día dejé de ser el amo. Alguna vez tenía que pasar y pasó a fines de febrero.

El Hyundai Accent fue un automóvil que tuvo mucho éxito desde que apareció en la segunda mitad de los noventas en el Perú (en el segmento mid range). Pero el Accent de tres puertas fue el modelo que tuvo la belleza y el estilo más acentuados. Desde el frente, los faros gatunos y la abertura inferior agresiva le confieren una personalidad contundente. Desde los lados laterales, el tamaño extra largo de la puerta le da mucha elegancia completándose esto con la suave caída del perfil posterior para el parabrisas y las tapas de las llantas. Desde atrás, el pequeño spoiler y la forma de los faros posteriores terminan de completar la delicadeza del diseño. En el interior, es admirable el aprovechamiento sumamente eficiente del espacio; el tapiz negro con hilos de colores es muy atractivo; la acústica para la música es muy buena y el equipamiento estándar es muy útil (tacómetro, reloj, desempañador de parabrisas posterior). Luego del correr de los años uno se da cuenta que hubo un detalle que falló. Se trata del tablero de la consola, que irremediablemente se va rajando, producto del calor absorbido día a día.

Esa última semana de febrero culminó mi relación con el automóvil que tan bien se portó conmigo estos últimos trece años. Irremediablemente vienen a mi mente diversos momentos, como cuando lo saqué del concesionario, en la avenida 28 de Julio en Miraflores, con todos los plásticos cubriendo los asientos y con ese clásico olor a nuevo. Prácticamente nuevo tuvo su primera aventura, en un viaje a Churín, en una carretera que más bien era para una 4x4. Pero se portó muy bien. En las rutas a Huancayo y a Tarma también se portó impecablemente, era muy notable su performance en las subidas pasando a varias 4x4's y otros carros que trepaban penosamente.

Al día siguiente del regreso de Chavín de Huántar

A lo largo del tiempo se suceden variadas experiencias manejando el auto. Reporto la mayoría de ellas que quizá le sirvan a algún otro propietario de un Accent para que aproveche de la mejor manera posible su placentera conducción. Van en este enlace.

miércoles, agosto 18, 2010

Los puntos se acumulan y la plata se va

Quería hacer un cálculo más o menos certero sobre lo que implican los puntos que se acumulan con ciertas tarjetas de fidelización o de crédito. Con tres de ellas obtuve estos resultados:

Saga. Por 3500 puntos se puede canjear una botella de ron. Asumamos que la botella cuesta S/. 20. Esto quiere decir que se necesita comprar S/. 3500 para un "descuento" ("regalo") de S/. 20. O sea 0,57%.

Bonus. Con 980 puntos + S/. 0.50 se puede obtener una pizza suprema grande Hut + palitos + 4 gaseosas. Como referencia comparativa, una pizza vikinga grande + palitos + 4 gaseosas cuesta S/. 38.90 (y asumimos inclusive que es más cara que la primera). 980 puntos implica haber realizado compras por S/. 7350 en un período de acumulación. El descuento en este caso resulta 0,52%

Banco Continental. Con 6200 puntos (USD 6200 por compras) se puede canjear un whisky Johnnie Walker etiqueta negra. USD 6200 @ 2.81 = S/. 17422. Asumiendo que el whisky anda por los S/. 105 el descuento sería de 0,60%

El márketing, que es la ciencia del engaño -como yo lo tengo entronizado-, nos ha hecho creer en casos como los indicados que se trata de regalos. Sin embargo, como dice la propaganda del Banco Financiero "esos regalos" se compran con nuestro propio dinero. No obstante, al final, como al cliente le gusta recibir un regalo (aunque él mismo lo haya comprado) éste queda muy satisfecho. Supongo que estos artilugios los descubrió el márketing prácticamente desde que se inventó porque éste se nutre muchísimo de las "percepciones" de los consumidores. Es evidente que si una empresa vende sus productos 0,5% más baratos tendría probablemente menos efecto que si no hace los descuentos y al final "entrega un regalo". Tal vez por eso sean tan famosos los puntos.

Pero el márketing no se vale de estas formas solamente. En donde encuentra una "debilidad humana" -por decirlo de alguna manera- entra a atacar. Siguiendo con el tema de precios, el márketing tiende a aprovechar muy bien los números sin redondear. Ejemplo: ayer pedí un denominado combo básico en China Wok (que cuesta S/. 5.90) y la dependiente me ofreció "wantanes fritos más gaseosa por 3.90 más" que yo acepté. Yo me he acostumbrado a redondear hacia arriba esas cantidades engañosas por lo que mentalmente calculo "6+4=10", pero parece que por alguna razón el cerebro por defecto coge los números enteros y opera "5+3". Sólo así me explico la gran cantidad de precios que terminan en ".90" ó en ".99". Esto lo verifiqué hoy en Plaza Vea recorriendo uno de los pasillos (casi todos los productos tenían ese tipo de precios).

Hay muchísimas formas en las que el márketing nos quiere sorprender. Yo estoy cansado por ejemplo de recibir llamadas telefónicas del tipo "señor, lo felicitamos porque ha sido elegido en nuestra base datos para ofrecerle un seguro de vida muy conveniente, una oportunidad que la estamos ofreciendo sólo por hoy, bla, bla, bla". Parece explotar otra debilidad: la necesidad de recibir halagos.

Menos mal que en muchas de estas cosas tengo reacciones aburridamente racionales porque si fuera un comprador compulsivo estaría comprando "lo que sea" con tal de "hacer puntos". Pero hablando de puntos, tengo que hacer un canje antes de fin de mes para no perder una cantidad de estos, je je.

Enlaces:
Solociencia. Precios acabados en 99
Materiabiz. Todo a 9,99
Univisión. Engañosos programas de puntos

lunes, agosto 09, 2010

La nalga más bonita es la de un balón

Con esa frase, pronunciada por uno de los exfutbolistas, termina la película salvadoreña que participa en El Festival de Cine de Lima. Uno, la historia de un gol es una película documental emotiva porque no sólo muestra el testimonio de la tragedia sufrida por El Salvador en el Mundial de España 82 sinó que trasciende a cosas más serias como es el entorno de guerra civil que sufrió el país por varios años.



Luego de verla en la sala del CCPUC no me olvidaré nunca de ese marcador tan gigantesco que le propinó Hungría: 10-1. Un partido que marcó a casi todos los jugadores de la selección de El Salvador para mal. Muchos de ellos están desempleados y varios siguen siendo repudiados por la sociedad salvadoreña ¡28 años después!. El caso más terrible quizá lo carga el arquero que debutó en el mundial con tan sólo 19 años.

El enfoque de la película es bastante sencillo pues se trata de los testimonios de los jugadores y figuras circundantes al equipo. Sin embargo, el resultado es sumamente interesante porque la película se centra en la historia en sí y no se vale de efectismos ni efectos tecnológicos ni disfuerzos para enfocar un tema que es serio porque involucra la vida real de personas que tuvieron la (mala) suerte de participar en una situación única.

Al final de la película fue enriquecedor escuchar al director de la película Gerardo Muyshondt comentar sobre sus móviles para realizar la misma. Mencionó que en principio él es un hincha del fútbol y por eso la historia va por ahí. Él mismo menciona que la película no aporta en lenguaje cinematográfico, más bien tiene un desarrollo lineal pero se centra en mostrar el testimonio humano de los participantes para al fin y al cabo reivindicarlos.

En general las cosas se ven más claras con el paso del tiempo y esta no es la excepción. Hay que tener presente que en las eliminatorias El Salvador le ganó a México y aunque parezca mentira esta selección quedó fuera. Por tanto, El Salvador no llegaba al Mundial sin méritos. Sucede que las circunstancias de esa oportunidad le jugaron de manera trágica al equipo centroamericano.

Absolutamente vale la pena ver la película.

Hiperenlaces:
Página oficial
Página oficial en la red social
Festival de Lima
Cinencuentro
La crítica: películas en el Perú
En cinta
Mi país: El Salvador

miércoles, agosto 04, 2010

Ahora sí podríamos tener un alcalde que quiera a Lima

Tengo muchas esperanzas de que la alcaldía de Lima esté ahora en poder de una persona que ame la ciudad. En estas próximas elecciones votaré probablemente por Lourdes Flores, una limeña que creo quiere mucho a su ciudad y pondría todo su ahinco por mejorarla. De alguna manera creo que seguiría el ejemplo que nos dejó el gran Alberto Andrade, cuando saboteado por el régimen del mal de aquellas épocas, siguió en su lucha para despejar las calles de los mercaderes del caos y recuperar el Centro Histórico. Recuerdo sus épicos "¡Síganme carajo!" cuando luchaba por llevar adelante la ciudad que tanto quería.

Tengo esperanzas de que la gestión oscura del actual alcalde oscuro quede en la historia y vengan tiempos mejores. Esto, a pesar de que hay mucha gente que cree que mejorar una ciudad es hacer pistas, veredas y escaleras al precio que sea, aún cuando se destruya parte del patrimonio invaluable de Lima. Para sostener esto sólo basta ver cómo se destruyó sin asco un sitio como el Óvalo Balta. Siguiendo con Barranco es inaudito ver cómo se atenta contra el orden de una apacible zona por el afán propagandístico de mostrar un sistema de buses que no tendría por qué terminar en Chorrillos puesto que el sentido común más primitivo dice que la ruta número uno debería ir desde Carabayllo hasta Villa el Salvador. Por supuesto que ningún argumento le serviría al gris Castañeda para modificar sus caprichos destructivos.

Por si fuera poco, los escándalos como el de Comunicore le ponen una alerta roja a su gestión por falta de transparencia. Muy fácil es construir miles de metros cuadrados de pistas cuando mucho es financiado de forma poco sana. ¿Quedaremos hipotecados por años por esas construcciones omnipresentes? Tras varios años de gestión de este tipo tenemos una ciudad más caótica, más lenta en el transporte, más peligrosa con la delincuencia. Pero el alcalde-tercermundista este cree que podemos compararnos con ciudades del primer mundo tan sólo por tener un sistema de buses bonitos.

Ojalá que esta vez la gente que vive en esta ciudad elija a alguien que valga la pena. Para comenzar, como dije, creo que necesitamos a alguien que se identifique con su ciudad. Esta vez es una oportunidad brillante para Lourdes Flores. Es una persona de las nuestras: quiere a Lima.

domingo, julio 25, 2010

Uno de estos será el elegido

Todas las marcas de automóviles nuevos que actualmente llegan al mercado peruano para mi son elegibles de antemano, excepto las chinas. En cuanto a estas últimas poco a poco veremos cuáles son las que se hacen respetables porque la experiencia con ellas aún es muy reciente.

Para la elección del auto, aparte del natural aspecto-precio, me interesa la belleza. Si un auto tiene todas las bondades y prestaciones pero no es agraciado es casi seguro que lo descarte. Hace algunas semanas en la feria de automóviles de Interbank tuve la oportunidad de apreciar estos magníficos ejemplares:

Mazda 3

Kia Cerato

Suzuki Grand Vitara

Chery Tiggo

Ford Ecosport

Ssangyong Actyon

BONUS: La siguiente exquisitez debe ser muy difícil de mantener en el país ya que la cantidad de unidades circulando es mínima. Pero es inevitable quedarse mirando esta maravilla en la sala de exposiciones:

Mini Cooper

domingo, julio 18, 2010

Diez salsas de todos los tiempos

A la gente le gusta mucho revisar las listas en diversos tópicos. En la música es invariable tener a los expertos, a los críticos y a los aficionados confeccionándolas, sea para concursos, para ránkings o para la cabeza (quiero decir en la mente).

En cuanto a la salsa he elaborado una lista de diez temas de todos los tiempos (que podrían conformar pretenciosamente "las diez salsas de siempre"). Son canciones que con casi absoluta seguridad todos hemos escuchado desde que se "creó" la salsa. Por si acaso, son canciones de salsa, no de son cubano clásico, no son de la Sonora Matancera, no son de antes de los setentas. Como sabemos la salsa tiene como raíz al son y a la guaracha pero no es son ni guaracha porque sinó se seguiría llamando son o guaracha. Para detalles me parece interesante revisar Wikipedia por ejemplo y por supuesto WGBH/BBC.

10. La cura. Esta dolorosa canción cantada por el malogrado Frankie Ruiz es la más reciente de estas diez seleccionadas. No sé si la canción se la hicieron ex profeso a este cantante panameño pero lamentablemente tuvo coincidencias con el doloroso final de Frankie.



 9. Sonido bestial. Probablemente cuando se dice salsa dura esta es la primera canción en la que se piensa. Ejecutada por Richie Ray & Bobby Cruz, es una obra maestra del género. El sonido de las trompetas hace que este dúo pueda ser llamado Los Inconfundibles.



 8. El preso. Este tema de la salsa colombiana clasiquísimo viene a conformar lo que yo denomino salsa sabrosona. Este tipo de música invariablemente invitaba al baile y mis recuerdos juveniles identifican esta canción de Fruko y sus Tesos sonando desde esas maravillosas radiolas que eran probadas acústicamente al límite con el bajo eléctrico de este grupo (así como también con Latin Brothers). Todo esto sucedía en las reuniones caseras.



 7. La boda de ella. Esta deliciosa canción interpretada por el albino 'Cano' Estremera con la orquesta de Bobby Valentín es un tema que parece que lo hubiera oído de siempre. Es extraño escuchar esta canción, porque es romántica como un bolero -el amor perdido como siempre- pero tiene sin embargo sus toques pícaros donde el soneo de El Cano encaja inigualablemente con los coros.

La imagen directa del video está deshabilitada. Entrar por acá.

 6. Usted abusó. Interpretada por Celia Cruz con la orquestación de Willie Colón, esta canción está contenida en el disco Only they could have made this album (Solamente ellos pudieron haber hecho este álbum). Muchas de las inquietudes musicales de Willie se han nutrido de la música brasileña y este es el ejemplo más famoso probablemente. Dentro de esta lista Celia Cruz es la única representante femenina y si no me equivoco también la única cubana. Recordemos que los maestros de la salsa básicamente son de raíz portorriqueña.

Acá el video.

 5. Cali pachanguero. Otra entrega que viene de Colombia. Éxito supremo del grupo Niche que creó este bello himno para Cali. Esta canción tuvo dos versiones: la original cuando el grupo saltó a la fama mundial y una segunda que, me parece, se hizo cuando hubo algún cambio en la orquesta. La primera es la que debe escucharse si se escucha la versión de estudio. Se identifica porque en algún momento el cantante y la respectiva respuesta dicen: "-Oye cayandonga prepárame la mesa. - Ah pue". Deliciosamente colombiana.



 4. Periódico de ayer. Para muchos (incluyéndome) es el tema que identifica a Héctor Lavoe, uno de los mitos de la salsa. Esta obra maestra fue compuesta por ese maestro de la composición llamado Tite Curet Alonso. El disco (en el que está contenida esta canción) fue producido por ese ícono intocable que es Willie Colón.



 3. La cartera. Para los quejosos que discutían que la salsa sólo era un nombre comercial bastaba hacerles escuchar este tema para que se den cuenta de qué estamos hablando. Esta canción es el emblema de Larry Harlow, el norteamericano que se rindió a Latinoamérica y se hizo uno de los músicos fundamentales de la Fania.



 2. Pedro Navaja. Esta famosa composición fue tan famosa que aunque parezca una alucinación la escuché en radio Doble 9 allá cuando salió a las finales de los setentas. Está contenida dentro del más importante disco de la salsa ('Siembra'). El disco dice Willie Colón & Rubén Blades.



 1. Llorarás. Identifico esta canción de Oscar D'Leon como la más famosa de esta lista en el Perú. Es un tema absolutamente bailable y el más importante del venezolano. Oscar D'Leon es uno de los cantantes que se entrega absolutamente en el escenario y tiene muchísimos seguidores en el país. En Cuba también es muy admirado porque, según varios estudiosos y aficionados, ayudó a relanzar la música cubana.



(Acá el video más visto de Llorarás, muy cercano a la versión original de estudio)

Enlace para contrastar: The 50 Salsa Songs of All Time

miércoles, julio 14, 2010

Patinar no es un crimen

En la Residencial San Felipe un día de fin de semana vi a unos muchachos tirándose desde las escaleras del sector comercial en sus skateboards haciendo las piruetas correspondientes.

Otro día vi que un sereno les impedía a los muchachos practicar su pasatiempo. Aducía cierta prohibición de la municipalidad. Sin embargo, los muchachos no se quedaban tranquilos y le preguntaban las razones al empleado acorralándolo con fundamentos juveniles y filmando toda la situación provocándolo adrede.

Otro día que otro sereno impedía que los muchachos corrieran con sus skates le pregunté por qué razón les impedía hacer su deporte. Me dio las razones de cierta prohibición municipal y algunas quejas de algunos vecinos (renegados supongo). Aunque me dijo que había un espacio en el Campo de Marte yo aduje que eso estaba un poco lejos para los muchachos que eran vecinos de San Felipe. El sereno aceptó comprender las inquietudes de los jóvenes: "A mi también me gustaba hacer deportes, eso es lo que hacen los chicos a su edad". "Pero cumplo órdenes".

Tiempo después encontré estas imágenes en algunas paredes y postes de la Residencial:


Los muchachos son ingeniosos y sepultan muchas veces las prohibiciones que algunos elementos retrógradas imponen por el puro gusto de joder.

Esta sería otra perla del alcalde de Jesús María que al parecer no sabe que se debe a los vecinos. Los vecinos por cierto no son sólo los pocos viejos renegones que circulan por el distrito sino también los muchachos que disfrutan sanamente del aire respirable y de la libertad. Por cierto, ya vienen las Fiestas Patrias: ¡Viva la Libertad carajo!

(A tu casa Ocrospoma).

lunes, julio 05, 2010

Semana decisiva


Luego de todos los partidos jugados estamos ad portas de la semifinal, tan impredecible como lo han sido muchos de los partidos que se llevaron de encuentro a firmes candidatos a llegar a estas alturas del Mundial. Es impredecible pero en estos momentos es donde afloran nuestros deseos, nuestras simpatías y hasta nuestras antipatías -en algunos casos-.

Uruguay, Holanda, Alemania y España ya están ad portas de la gran conclusión del torneo. Me animo a mencionar algunas cosas que me vienen a la mente respecto a estos países (ajenas al fútbol pero que algo tendrían que ver con lo que queremos que pase):

De Holanda: esa marca famosa que la tuve presente desde que era un preescolar -Philips- con un pequeño tocadiscos portátil. Más tarde, y hasta hoy, la he visto en casa en varios artefactos y accesorios como radio, televisor, cocina, parrilla eléctrica, celular, casetes y focos y otros. Demás está decir que la firma holandesa ha participado en varios inventos (como el CD) y es líder actual en iluminación y equipos médicos.

De Alemania: fue el primer país que conocí en Europa. Me impresionó su gusto por vivir bien, con ese admirable desapego a la tecnología (que lo ubica para mi gusto admirablemente fuera del top-ten mundial), a pesar de ser justamente un país de gran tecnología exportadora. Cuando caminaba por una calle vi por una ventana a unos jóvenes en clases de música en lo que parecía una escuela. ¡Es lo que había imaginado alguna vez! Los alemanes cultivan la mente y el espíritu.

De España: en alguna entrada anterior ya mencioné algo sobre sus vinos. Cuando tengo oportunidad de probar un jamón o chorizo o sardina españoles mi índice gustativo alcanza altas revoluciones. Pero suele ser inútil hablar sobre lo que relaciona a España con un peruano porque la sangre lo dice sin necesidad de más.

De Uruguay: la imagen que uno tiene de este plácido país es la de la elegancia y la cultura (y la disputa por Gardel). Y por supuesto en el fútbol su archimencionada "garra". En mi caso particular me acuerdo de mi amiga peruana Marifé en Montevideo que ahora viva entusiasmadísima por el campeonato de los uruguayos.

¿A quiénes quisiera yo en la final? Me gustaría que se diera una inédita final iberoamericana (y la imagen al principio inclusive indica algo más). Más allá de eso no digo. Mañana entramos al último tramo. Fair Play Cuatro Grandes.

sábado, junio 19, 2010

Africa de todos



En junio del 2010 todo se circunscribe al Mundial de Fútbol. Y si lo dice un inaficionado regular debe ser cierto. Pero tan locos están los resultados que hasta el momento sólo he acertado el partido inaugural (supongo que los estudiosos metidos en el tema a tiempo completo tampoco han estado muy acertados).

En Alemania 2006 me bastó con el partido Italia-Ghana para cambiar la expresión en mi messenger y poner "Italia es". Y, efectivamente, Italia fue.

Ahora mis contemporáneos me dijeron que le iban a España pero con la sorpresa de Suiza el asunto se ha vuelto impronosticable. Al margen de los aciertos, por lo menos tenemos la satisfacción de que los países americanos van avanzando.

Hasta julio.

jueves, junio 03, 2010

De vinos y colores

El martes se descorchó en casa una botella de Piedemonte Gamma 2005. Recién al final me di cuenta de los sedimentos que quedaron adheridos a la copa y a la botella. No obstante, como el vino se acabó concluyo que mi gusto lo aceptó de buen gusto. Pero ¿por qué sucede esto de los sedimentos?

Aquí una explicación muy sintética:

El sedimento suele formarse sobretodo en los vinos con antigüedad mayor a 5 años, se compone de depósitos de taninos y ácidos cristalizados y es importante eliminarlo porque de lo contrario el vino tendrá menos presencia en la copa y lo que es más importante, podría tener sabores amargos y una textura no deseada. También es recomendable tener la botella en forma vertical unos días antes del servicio para permitir la acumulación del sedimento en la base de la botella. Por otro lado, en vinos que han permanecido largo tiempo encerrados en la botella, pueden aparecer aromas poco agradables, llamados de reducción, que desaparecen al poner el vino en contacto con el oxígeno. 

Esta curiosa ocurrencia solo la aprovecho para seguir escribiendo sobre vinos y las recomendaciones que dan los que son considerados expertos. Si hubiera decantado el vino las copas habrían terminado transparentes. Sin embargo el tema este de la decantación también tiene posiciones diversas (según se ve en el hiperenlace arriba señalado).

Ahora, en cuanto a gustos de vinos ahí sí el tema se complica más. Aquí, sobre vinos específicos, supuestamente se les debería brindar más atención a los enólogos o a los sommeliers. Pero siendo este tema tan subjetivo a mi no me basta (es más, a algunos les pueden parecer sospechosas ciertas recomendaciones por la amistad o por intereses económicos o simplemente por el gusto propio de los profesionales). Ni siquiera los concursos garantizarían que el gusto del aficionado sea satisfecho: tengo la impresión de que existen tantos premios en las competencias que prácticamente todos los vinos los reciben.

Para el caso del Piedemonte Gamma, aunque cosecha 2008, encontré esto:

Bodegas Piedemonte ha recibido un nuevo galardón para su vino Piedemonte Gamma Tinto 2008, premiado con MEDALLA DE PLATA en el Concurso Internacional MUNDUS VINI 2009 organizado en Alemania.

En la actualidad, MUNDUS VINI constituye el mayor concurso vinícola oficialmente reconocido del mundo que busca fomentar la calidad y promover la comercialización de los vinos presentados, así como ofrecer orientación a productores, importadores y consumidores.

Aunque no era el vino premiado, para la elección del vino 2005 mi sentido de la subjetividad y también el gusto -hasta cierto punto- tuvieron que ver: aunque yo no tenía referencias de esta bodega la procedencia de Navarra me jaló; en realidad siempre los vinos tintos españoles me dicen "algo". Tal vez un potente vino español peso pesado que tomé alguna vez dejó su sello y me desobjetivizó hasta cierto punto. Creo que la cepa tempranillo le marca la personalidad a muchos vinos españoles de forma contundente. Por si fuera poco -y para que no me ataquen los expertos- según leí alguna vez, a Mariella Balbi le gustan los vinos españoles. A ver quién se atreve a dudar del sibaritismo de Mariella...

De todos modos me parece que en el asunto de los vinos existe mucha pose. En realidad el que al final manda es el gusto propio; lógicamente hay que tener cierto cuidado para no ensartarse con marcas desconocidas. Sí, esto a mi me ayuda mucho (probar/aprobar/fichar la marca). Es difícil que a uno no le sirva un Concha y Toro ó un Black Tower ó un Trivento (éste últimamente haciendo de las suyas en el mercado). Sí, en muchos casos vinos de precio medio/medio bajo. Pero sirven. Veamos qué nos dice una comentarista en un foro:

Lo reconozco, el vino y el cava son mi perdición, eso por no hablar del champagne pero eso ya es la perdición para el bolsillo.

Por suerte, vinos buenos tenemos muchísimos en todo el territorio, pero son carísimos. A veces lo difícil es encontrar un buen vino de mesa a un buen precio y que no sea de garrafón. Después de tener que organizar tropocientas cenas de celebraciones con amistades, he llegado a la conclusión que eso de sacar dos botellas que te han costado un dineral y que a la media hora ya no quede, no mola nada. Así que he optado por gastar menos y tener más (será la vena catalana).

Con todo esto me acordé que tengo guardada una botella hace tiempo. La revisé y me doy con la sorpresa de que es del 2002. Uyuyuy, ya me pasé. Pero ahora sí, lo que toca es una decantación. Queda definido entonces: el próximo vino a descorchar será el Prado Rey Roble 2002.

domingo, mayo 30, 2010

Recuerdos de República Checa (III)

Luego de habernos instalado supongo que tocaba desayunar. No me acuerdo si el desayuno de ese día fue en el KFC (el local abría temprano a diferencia de los de Lima, foto abajo). La reunión con el guía sería en una de las avenidas principales y él tendría una banderola como señal. A eso de las 9 entonces llegamos los tres y serían parte del grupo otros tres peruanos (una pareja de esposos con su hijo) y otros dos o tres argentinos. Juntos haríamos un bonito tour a pie que duraría unas seis horas.

Demás está hablar de la cantidad de castillos y otras joyas arquitectónicas que exhibe la ciudad. Esto es harto conocido por cualquier turista medianamente informado que viaje a Praga. Más bien quiero narrar por ahí alguno que otro dato que me pareció singular.

Un detalle en uno de los restaurantes del centro: en nuestra mesa un portarretrato contiene la fotografía del mozo que nos iba a atender. En la parte posterior decía que era polaco y que tenía no sé cuántos hijos. Eso se llama exquisitez europea.

Lo desagradable del centro de Praga es que los indeseables turistas invaden todas las calles y todos los lugares a visitar así que uno se cruza con muchos extranjeros y no aprecia el ambiente limpio (o sea solamente con  checos) porque está contaminado por los visitantes. Por eso, en un paseo posterior al tour subimos a un tranvía (o bus, no me acuerdo bien) y nos alejamos del centro de la ciudad para conocer. Nos sentimos observados por los pasajeros que detectan nuestra facha de turistas. Al final arribamos a un supermercado. Desde la parte de afuera se ve uno de los edificios multifamiliares. En las paredes de ese edificio se ven muchas antenas parabólicas para cable.

Luego, en algún momento, y como corresponde, había que visitar uno de esos museos raros de la ciudad. En este caso era uno relacionado al sexo. Una de las fotos muestra un equipo utilizado en algún momento por mujeres solitarias en busca de ciertas satisfacciones.

Una vista del Centro

El desayuno es en KFC

La guardia al fondo. Parece una imagen de la Segunda Guerra Mundial

Museo. Equipo usado para ciertas satisfacciones sexuales: con un pene de madera móvil

Afueras de un supermercado. Afueras del centro de la ciudad

Paisaje de la ciudad de Brno

Cuando finalmente dejamos Praga lo hacemos también por ómnibus. El recorrido incluye una escala en la ciudad de Brno. Todo el paisaje es una belleza. Cuando salimos de esta última ciudad en una parte de la carretera encontramos neblina cerrada pero la vía está señalizada perfectamente.

El viaje continúa por la carretera y finalmente, un gran casino aparece. Es la frontera con Austria. Las autoridades correspondientes revisan los pasaportes de los pasajeros. Los que tienen facciones orientales son especialmente chequeados por alguna razón. El viaje prosigue ya en territorio austriaco. Vamos rumbo a Viena. Una gran autopista nos va llevando al centro de la ciudad. Culminando el viaje el bus se detiene en la calle: es más o menos como si bajáramos al costado del Palacio de Justicia de Lima. Otra aventura ha de comenzar.

Enlace: Segunda parte en Praga.

jueves, mayo 27, 2010

El revuelo por Lori Berenson

Este caso me parece interesante porque podría generar interesantes discusiones en las aulas de derecho y filosofía más allá de la pasión que genera en los MiroQuesada más derechistas -y poco influyentes- (o sea, Expreso) y similares; de la descolocación que genera en nuestros políticos baratos (Alan tiene el pretexto para desviar la atención hacia Toledo); de las prerrogativas que tienen algunas autoridades (otra vez Masías y su extravío verbal); y de las protestas de los vecinos que tienen derecho a opinar pero no tienen derecho a impedir la residencia de alguna persona cuyos derechos han sido parcialmente repuestos.

Me he apurado en escribir esta entrada porque de hecho Rosa María Palacios tocará el tema hoy con la rigurosidad que corresponde y veré en qué coincido.

Expreso, Correo, La Razón y los fujimoristas deben estar en su salsa opinando sobre el caso porque aprovechan el pánico para mencionar a Toledo (¿por qué lo querrán tanto?). Qué raro que ahora no hacen mención de Yehude Simon que también estuvo en la cárcel por sus relaciones con el MRTA.

Mientras los fujimoristas tienen el tema del terrorismo como caballito de batalla otros políticos como Lourdes Flores parece que se sienten obligados a hacer declaraciones apresuradas para no quedar outside. Por otro lado, los representantes del gobierno ensayan la distracción del público con sus declaraciones. Alan García aprovecha el pánico para recordar negativamente al expresidente Toledo.

En el lado local, y sintiéndose presionado por los vecinos de Miraflores, el alcalde Masías otra vez se va de boca diciendo -esta vez- que solicita al Poder Judicial variar el domicilio de Berenson. No sé cuál es el argumento de Masías, pero salvo que la exterrorista se vaya a vivir a las pampas de Pasamayo, ésta tendrá que vivir cerca de alguien. Piña pues, le tocó a Miraflores acogerla (por lo menos la noche de hoy). Los vecinos podrán sacar cartelitos, hacer marchas, ponerle mala cara a la nueva vecina, pero de forma legal creo que no podrán evitar que viva en uno u otro edificio o casa (si cumple la ley desde ahora adecuadamente). Algunos sugieren que se le expulse del país (de hecho esta posibilidad tendría que ser analizada por abogados del Estado). Sin embargo en pocos años, habrá un grupo regular de excarcelados de nacionalidad peruana que habrán cumplido su pena (el tiempo pasa inexorablemente). En ese momento otra vez habrán pataleos y lloriqueos (por más que el cumplimiento de la pena les devuelva sus derechos a los que fueron reos). Me pareció graciosísima la acotación de un oyente de una radio que dijo algo como "¿por qué los vecinos se quejan tanto de vivir al costado de una liberada y no protestan nada si tienen como vecinos a gente como Del Castillo?".

miércoles, mayo 26, 2010

Platos que se encuentran por doquier (y buenos)

Ahora que ya anunciaron Mistura 2010 recuerdo los comentarios de las tremendas colas que hubo en la feria del año pasado. Mucha gente esperaba por más de una hora ¡para comer anticuchos! Salvo que se trate de acompañar a familiares o amigos que provengan del extranjero, creo que no tiene sentido consumir anticuchos en una feria especial como esa (salvo que uno tenga algún tornillo zafado). ¿Por qué digo esto? Porque creo que anticuchos buenos se puede encontrar en muchos sitios de Lima: por la Plaza de la Bandera, en Enrique Palacios, en Barranco, en San Martín de Porres o en muchas pollerías-parrilladas. Por tanto, no creo que valga la pena desperdiciar un tiempo precioso en ese tipo de feria para consumir un plato relativamente simple como el susodicho. Requisito fundamental: suavidad y jugocidad. Y por supuesto, el rocoto extra fuerte con su cebollita china.

Otro plato que afortunadamente se puede encontrar "bueno" en muchos sitios es el cebiche. Cada cierto tiempo hay concursos para elegir el "mejor cebiche" o la "mejor cebichería". Pero me parece inadecuado elegir una buena cebichería por su cebiche porque, como ya mencioné, los hay muy buenos por muchos sitios del país y este plato no necesariamente da la categoría de buen restaurante. Un buen cebiche básicamente no tiene trucos de preparación, mejor dicho, el único truco es de dominio público: para hacer uno bueno es condición absolutamente necesaria contar con un pescado muy fresco. Dado que en una cebichería no solo se prepara el plato famoso, la categoría de buena o mala más bien dependería de ver cómo se preparan otros platos más complicados como un arroz con mariscos, una parihuela o un picante de mariscos. Suena raro ¿no? Para elegir la mejor cebichería hay que ver cómo se preparan los platos que no son cebiches. Pero cebiches buenos se pueden encontrar en un huarique como Rey Filo (en La Molina), en Los Ceviches (en San Antonio), en el Mercado de Covida y hasta en una isla dedicada a los cebiches en Wong. Ni qué decir en Piura, Sullana o Punta Sal, donde fui absolutamente feliz con cebiches de mero. Ahora recuerdo que también en Tingo María tuve la oportunidad de comer un cebiche y estuvo muy bien preparado, a pesar de mis dudas iniciales. Por supuesto que también hay cebiches que no son ni fu ni fa y en esta categoría pongo a la Choza Nautica (probé hace algunos años el de Los Olivos y fue un fiasco, comenzando por los innumerables nombres cursis de los platos).

Un tercer plato que se puede encontrar aceptable o bueno en un montón de sitios es el pollo a la brasa. En otras palabras, es bien difícil que estando en Chorrillos tenga que irme a San Miguel para buscar una pollería específica. Lo más probable es que localice alguna cercana al lugar en el que me encuentre.