Berlín decidió por la libertad hace 20 años

Toda persona tiene derecho a salir de cualquier país, incluso del propio, y a regresar a su país.
Art.13.2 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos

Toda persona tiene derecho a la libertad de pensamiento, de conciencia y de religión; este derecho incluye la libertad de cambiar de religión o de creencia, así como la libertad de manifestar su religión o su creencia, individual y colectivamente, tanto en público como en privado, por la enseñanza, la práctica, el culto y la observancia.
Art.18 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos

Pasaron 20 años de un acontecimiento que quizá cuando se vea con más quietud varias décadas después sea un hito como la caída de Constantinopla (que marcó el fin de la Edad Media). El periodista español Martí Font que estaba en Berlín en esa fecha escribió que "el 9 de noviembre de 1989 acabó el siglo XX".

Mucha substancia por revisar sobre la Caída del Muro la podemos encontrar en:

• Deutsche Welle


• BBC


• MSN

De visita en el 2003 en esta ciudad uno no podría imaginarse cómo terminó ésta al final de la guerra. Inclusive no habría una perspectiva clara de la división que hacía el muro porque sólo quedaban algunas pequeñas secciones. Lo que sí pude apreciar es que Berlín es una ciudad con personalidad fuerte e imponente pero plácida, constituída por incontables parques y espacios abiertos (la Residencial San Felipe me hace acordar de su estilo de calidad de vida). Además el cierto -digamos- exotismo de la parte oriental le da a la ciudad un carácter que no sé si alguna otra ciudad del mundo pueda exhibir.

Una muestra de los espacios de la ciudad

Preparativos para el Mundial de Fútbol-2006 en el 2003

Vista posterior de la Puerta de Brandenburgo

Fotografía (¿desde el ómnibus ó el metro sobre superficie?) notándose rayaduras profundas en las ventanas

Más fotos

Parece mentira, pero la farsa del comunismo en Alemania Oriental duró hasta el final, prácticamente hasta que la RDA fue una república difunta. Sólo días antes de la caída del muro los burócratas celebraban el 40º aniversario de la utopía inexistente. Como siempre sucedió con el comunismo, los jerarcas estaban alejadísimos del sentir del pueblo. Viviendo en su nube disfrutaban de los privilegios de la buena vida que les daba el poder mientras el pueblo tenía que contentarse con los siempre omnipresentes escasez material y espionaje. ¿De qué valió todo eso? Si los resultados fueron persecusión, coacción de la libertad, infelicidad crónica, tortura. Finalmente todo el montaje ideológico del lado oriental de Europa colapsó estrepitosamente en forma de avalancha indetenible. La gran mentira del comunismo se había derrumbado brutalmente. Sin embargo un par de Estados en otras regiones del mundo se mantenían tercamente atados a la ideología fracasada: la discutida Cuba y la muy extraña Corea del Norte.

Años después, luego del movimiento pendular extremo en América Latina -neoliberalismo rabioso- aparecerían en esta región algunos gobernantes regresivos: en Venezuela, en Bolivia, en Nicaragua. En Venezuela aplicando un populismo groseramente ramplón, en Bolivia exacerbando las diferencias étnicas y en Nicaragua administrando la pobreza con discursos caducos.

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Gracias al artículo de Marco Sifuentes me entero de la persecución a Yoani Sánchez, la bloguera -disidente- más famosa de Cuba. Parece que para los Castro el calendario se quedó congelado en 8 de noviembre de 1989.

Viajar a Corea del Norte parece ser una experiencia insólita. Es adentrarse a uno de los países más aislados del planeta. Hay que viajar a través de una agencia autorizada. Hay muchas restricciones como cierto tipo de fotografías o contacto espontáneo con los civiles.

El papel de las élites (a propósito de la gastronomía)

En Colombia se están formando cuadros de especialistas para impulsar la gastronomía peruana con profesionales colombianos en restaurantes colombianos, todo esto dirigido por colombianos que quieren replicar el boom en su país (aunque están usando los platos peruanos).

Esta introducción viene al cuento porque toda esta explosión culinaria nos indica lo extraordinariamente bien que está actuando nuestra élite gastronómica. Es el papel cabal que probablemente nunca desempeñó en este país élite alguna. Despierta tanta admiración que, como decíamos antes, su ejemplo se está exportando y ahora la profesión de chef es una de las más deseadas en el Perú.

El asunto es de tanta ebullición que la influencia no se circunscribe a la comida. A los rubros conexos también les llega la ola. El pisco y el vino, la hotelería y el turismo en general, las escuelas, las publicaciones, la construcción y la arquitectura y la música también entran a la danza. El efecto contagioso es mágico.

Todo esto no hubiera sido posible sin una élite que echó a andar la rueda. Qué duda cabe que el personaje central de esta historia es el ahora archifamoso Gastón Acurio. Pero al lado de él hay toda una serie de personajes que lo están acompañando en este momento brillante. Para mostrar a algunos echo mano al programa 20 lucas (que nombro, sin consultar a nadie, como el mejor programa gastronómico de la televisión peruana). De éste extraigo algunos participantes para ver de quiénes estamos hablando:

Jann Van Oordt. Ha estudiado en el Instituto de los Andes. Y se ha desempañado como chef en EE.UU y Perú. Tiene un local de gran éxito en Buenos Aires.

James Berckemeyer. Ha estudiado en Le Cordon Bleu Perú y en el Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF). Trabajó en famosos restaurantes de Chile, México, España, Italia y Portugal.

Iván Kisic. Elegido como Chef revelación el año 2005, es chef ejecutivo del restaurante "Cala". Destacó en el festival Madrid Fusión 2008.

Alvaro Raffo. Estudió en el “Institut Paul Bocuse – École des Arts Culinaires et de l’ Hotellerie” de Lyon – Francia. Trabajó en prestigiosos restaurantes de Estados Unidos, Francia y España.

Gonzalo Ferrand. Ha dejado su impronta en la Rosa Náutica, en el Club Regatas y en Cala, cocinas donde fue chef ejecutivo. Años antes, en Francia, estuvo de titular en el Hotel Le Caquis, en Tignes, restaurante situado en los Alpes con dos estrellas Michelin y en el Hotel du Casino en Aix les Bains con cinco estrellas.

Pedro Miguel Schiaffino. Realizó estudios de Alta Cocina The Culinary Institute of America. Chef de reconocida experiencia en diversos restaurantes dentro y fuera del país. Actualmente es el propietario de Malabar, restaurante de cocina de autor.

Javier Ampuero. Graduado de la primera promoción de la principal escuela culinaria, Le Cordon Bleu, en Lima. Estuvo en el Epcot Internacional Food and Wine Festival de Orlando, Florida. Conduce una secuencia en un programa de cable TV Plus.

Flavio Solórzano. Estudió Hotelería en la Universidad San Martín de Porres, para luego seguir cursos de cocina, pastelería, y hasta de cocina fría en Taiwán. Chef ejecutivo del restaurante El Señorío De Sulco.

Rodrigo Conroy. Chef educado en Le Cordon Blue de Canada y en el Lenotre de Paris. Dirige el restaurante de cocina mediterránea Rodrigo.

Rafael Osterling. Educado en Le Cordon Bleu de Londres. Dirige el restaurante Rafael en el distrito de Miraflores.

He visto en uno que otro comentario sobre la feria Mistura cierto tono de amargura cuando hablan de los exponentes de la gastronomía. Básicamente se puede resumir en lo siguiente: "mientras hemos tenido por décadas gente del pueblo que ha construido la base de nuestra comida vienen de buenas a primeras unos señores que se apropian de nuestro patrimonio y quedan como los abanderados de la gastronomía". A esta gente habría que decirle que si no hubiera sido por ellos no se hubiera producido este movimiento aunque tengamos a una anticuchera que haga anticuchos maravillosos o un montón de huariques con comida marina fabulosos. Fue necesario que el grupo de élite (es decir, la gente que se educó en las mejores escuelas) pusiera manos a la obra. Lo demás es destilar resentimientos gratuitos.

Para comprender el papel de la élite ó de las élites en la conducción de un país traigo al recuerdo una conferencia (de las que antes pasaba el canal 6 de cable) en la que se expuso un gráfico que más o menos explicaba lo que ocurre en dos países que son símbolo de desarrollo (además he agregado empíricamente el nuestro):



En EE.UU. el nivel cultural educativo de la población media no es muy alto que digamos. Como se ha caricaturizado tantas veces, al ciudadano medio norteamericano le interesa tener su casa, su carro, su refrigerador lleno y hacer cola en las grandes tiendas para comprar los últimos lanzamientos. Sin embargo, también existe una élite muy potente, aquella que se forma e investiga en las mejores universidades del mundo. De allí salen muchísimos Premios Nobel, la mayoría de patentes de inventos nuevos, los nuevos hallazgos científicos (¿de dónde salieron Google, YouTube, iPod, Oracle?).

En Japón en cambio el promedio educativo cultural es más alto. Sin embargo la profundidad de la élite no es tan alto como en EE.UU., dando como resultado que Japón no sea tan innovador como EE.UU. (al menos eso daba a entender el expositor).

En uno u otro caso se aprecia que es necesario un tamaño mínimo de élite para que las cosas caminen: por tanto se requiere de un tamaño crítico de élite para avanzar. En nuestro caso todo indica que en el rubro gastronómico esto está funcionando magníficamente. No así en la política ni en la ciencia. Hay que tomar en cuenta que en términos generales nuestra élite económica es bastante mediocre (supuestamente éstos son los que tuvieron mejores oportunidades).

Ahora, por supuesto cuando hablo de élites no se piense en absoluto en el modelo soviético donde las élites dizque interpretaban el deseo del pueblo y sin embargo cometían abominables aberraciones contra dicho pueblo (como miscelánea recuerdan el facilismo -¿o cinismo?- de tipos como Ricardo Letts cuando "hablan a nombre del pueblo" como si eso fuera realmente posible). El papel de la élite es proponer el derrotero, educando, convenciendo, no imponiendo. No hay cocinero o trabajador de restaurante o empresario que no esté contento con el papel que desempeñan sus líderes del rubro. Eso indica que todos terminan (terminamos) ganando.

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Al margen: 20 lucas es un programa extraordinariamente ágil. Parte de su secreto es la inclusión a pelo de la música incidental. Aparte del academicismo que demuestran los invitados atrae la mirada a los mercados (que como se dice, es el corazón de las ciudades) y los personajes que acuden a ellos. Además la edición está muy bien hecha. Un programa redondo.

A 70 años de la Segunda Guerra Mundial

Pocas cosas ejercen tanta fascinación en mi como la historia sobre la Segunda Guerra Mundial. Hay temas que llegan a nosotros con algún evento marcador. No sé si es el caso conmigo pero una película que quedó grabada en mi cabeza para siempre fue La batalla de Midway (vista en mi chiquititud en el bello cine Roma, con efecto sensurround). Esta película hacía que retumbara la sala al caer las bombas o explotar los aviones. Tan dantesco era el sonido que mi hermana, muy chica en esa época, aterradamente pidió salir con urgencia del cine ("¿Qué es esto Dios mío?").

Pero por razones desgraciadamente naturales (la agresividad masculina) a la mayoría de hombres siempre nos han atraído los juguetes de guerra (soldaditos o tanques o metralletas o aviones de guerra o bombas). Hay algunos individuos que sin embargo no dejan el tema en juegos y llegan demasiado lejos ya de adultos. Es por eso que el mundo es como es: la fuerza se impone muchas veces a la razón.

Cuando estudiamos que la Segunda Guerra mundial dejó entre 50 y 60 millones de muertos en el planeta creo que muchos no lo llegamos a digerir enteramente. Se trata nada menos que un equivalente a dos Perú completos. Es de una magnitud terrorífica.

La Segunda Guerra Mundial marcó muchos lamentables récords: las primeras bombas nucleares que mataron gente a nivel masivo, la batalla con la mayor cantidad de tanques destruidos, el desembarco más grande de la historia, la mayor cantidad de pérdidas humanas, etc. Todo en dicha guerra es superlativo.

La decisión de escribir este post se debió a que encontré un especial muy interesante sobre la Segunda Guerra Mundial. Se trata de 70 Años de la II Guerra Mundial en El Mundo de España. Llegué a este enlace desde el blog La historia detrás de la historia de El Comercio.

Muerte del Duce (segundo a la izq). Foto de El Mundo (España)

De ese compendio extraigo un párrafo duro sobre alguna de las peores atrocidades cometidas por la humanidad (el subrayado es mio):

Cuando los soldados rusos entraron en Auschwitz, sólo quedaban unos miles de supervivientes hambrientos y enfermos. Los nazis se habían encargado de ocultar la masacre que allí realizaron. Sin embargo, no ocultaron las pertenencias de los asesinados. En ese campo del horror encontraron cientos de miles de trajes de hombre, miles de vestidos de mujeres y más de seis toneladas de cabellos humanos. Llegaba la liberación, pero no el olvido.

El cine que tanto se ha referido a la Segunda Guerra Mundial es probablemente el medio por el cual nos hemos acercado más al sentimiento de sufrimiento que se dio en aquellos años. En los últimos años podría citar estas películas que he tenido oportunidad de ver:

La caída (2004, Alemania-Italia-Austria). Parece una mirada que trata de ser introspectiva sobre lo que fueron los últimos días del dictador y el ambiente que lo rodeó. De impecable actuación.

Los falsificadores (2007, Austria-Alemania). Historia sobre la falsificación de la mayor magnitud de la Historia. Ayuda en la comprensión de hechos anexos a la guerra de armas propiamente dicha. Me sorprendió la inclusión de piezas de tango exquisitas en la banda sonora.

La lista negra (2006, Holanda-Bélgica-Inglaterra-Alemania). Una mirada desde una sociedad que participó tal vez complacientemente en la aventura nazi. Primera vez que veía una película de esta guerra ambientada en Holanda.

La canción del pianista (1999, Alemania-Hungría). Mirada lateral a la persecusión judía pero incluida en un extraño triángulo amoroso en el que uno de los participantes acepta compartir a la mujer con el otro.

Cartas desde Iwo Jima (2006, EE.UU.). Es una visión intimista de una batalla en una isla del Pacífico. Tal vez excesivamente lenta en ciertas escenas. Pero para sentir la película a la japonesa.

Sophie Schöll (2005, Alemania). Una película sobre la intelligentsia alemana joven que luchaba internamente para abrirle los ojos a los ciudadanos sobre las atrocidades del régimen. Recordable el momento en el que la protagonista que es juzgada en una caricatura de juicio les dice a los asistentes que "ellos estarán en su lugar cuando se les pida cuenta por sus crímenes". Esta escena debe verse en alemán. Aborreciblemente maestra la actuación del juez.

Valkyrie (2008, EE.UU.). Suspenso en la visión histórica del atentado fallido a Hitler dentro de sus mismas fuerzas armadas.

El cine también es mencionado en ese especial. Extraigo los comentarios de tres películas que no he visto sobre dicha guerra pero que trataré de mirar tan pronto consiga los vídeos:

LA CRUZ DE HIERRO (1977, EEUU)
Obra maestra que pocos han visto pese a ser una de las mejores películas sobre el tema. El sargento Rolf Steiner (James Coburn) y el capitán Stransky (Maximilian Schell) son los 'duelistas' de Sam Peckinpah en el frente ruso. El primero es un héroe enloquecido por la guerra; el segundo, un oficial prusiano obsesionado por recibir la Cruz de Hierro. El escenario, el infierno del Este en 1943. Desde la apertura del filme, con planos combinados de propaganda e imágenes reales al son de un himno cantado por niños, al cierre, con la cita de Bertolt Brecht, esta película es el retrato más realista y despiadado de la guerra. Y deja para el recuerdo varios personajes inolvidables.

STALINGRADO (1993, Alemania)
Otra de las mejores películas de la Segunda Guerra Mundial tambien se desarrolla en el frente ruso: Stalingrado. El cerco del VI Ejército visto a través de los ojos de un pelotón alemán obligado a sobrevivir y a no perder la razón mientras todo se derrumba en la ciudad del Volga. Una superproducción en la que todo detalle tiene su razón de ser, incluso las hebillas de los cinturones alemanes, pero en la que todo está al servicio de narrar el drama de sus protagonistas. “Lo perdieron todo. La amistad, la confianza, la voluntad de vivir”, es el mejor resumen de esta película.

EL SUBMARINO (Das Boot, 1981, Alemania)
Año 1941. Decenas de jóvenes se emborrachan en el puerto de La Rochelle. Al día siguiente parten como marinos del U-96 de caza por el Atlantico Norte, y saben que quizás nunca volverán. Con ellos viaja un periodista, testigo de excepción de sus pesadillas. Claustrofobia, rutina, el ruido al comprimirse el casco si se sumergen demasiado. No ver la luz del Sol y respirar el aire cargado tras horas encerrados bajo el mar. En plena patrulla, el capitan, Heinrich Lehmann-Willenbrock (Jürgen Prochnow), recibe una nueva orden: cruzar el Estrecho de Gibraltar para llegar al puerto de La Spezia. Una misión suicida entre destructores británicos. Recibió seis nominaciones al Oscar.

Por último, un buen bocado: el blog La Segunda Guerra Mundial en el Cine. Un espacio que reúne muchas reseñas sobre películas relacionadas al tema. Para explorarlo de cabo a rabo.

Caché

(Del fr. cachet).

1. m. Distinción, elegancia.

2. m. Cotización de un artista del espectáculo o de ciertos profesionales que actúan en público.

caerse el ~.
1. loc. verb. Cuba. Perder el prestigio o la fama.

darse ~ alguien.
1. loc. verb. coloq. Cuba, El Salv. y Hond. Darse importancia, bien por el modo de vestir, bien por gestos o palabras.

Muchas veces cuando veo una coca-colita clásica, la pequeña del famosísimo diseño contour, no puedo evitar reflexionar en el caché que ha adquirido dicha botella. Elegancia, distinción y estilo. Son las tres características que he determinado reúne la palabra caché. Cierta antigüedad también parece ser un requisito necesario.

Una coca cola en envase de vidrio contour es elegante porque es simple, no le falta ni le sobra nada. Es distinguida porque se distingue ante todo el universo de botellas en el mundo. Y tiene estilo, vaya que lo tiene, es uno de los más famosos diseños de todos los tiempos. Lo que asombra es que de forma genérica el caché no está asociado a lo popular pero sin embargo la famosa botella está al alcance de la absoluta mayoría de la gente del planeta. Quizá el famoso objeto pudo quebrar las reglas respectivas.

De forma similar el adorado Volkswagen Escarabajo podría tal vez entrar a la categoría, aunque el preciado automóvil no tenga precisamente elegancia pero sí absoluta distinción y particularísimo estilo. Pero ¿no tiene elegancia? Cuando vemos un VW descapotable o convertible el objeto es objeto de vistas y placer estético.

Una marca que podría reunir la característica de tener caché es Apple, qué duda cabe (no sólo tiene caché la computadora como parte de su memoria). Lo tiene en su concepción misma, en su filosofía de trabajo y diseño. Años atrás cuando aún no había un sistema operativo Windows, Apple ya mostraba su interface gráfica con un escritorio, un tacho de basura y otros elementos que después se volvieron vulgares con Microsoft. Microsoft por supuesto no es una marca que destile caché. Al contrario, podría decirse que es sinónimo de uso-de-masas, de uso obligado por su avasallamiento del mercado. Apple, con su manzana medio mordida, podría complementar el estilo de un usuario acostumbrado a las cosas buenas de la vida. Miren sinó esta ultra delgada laptop:


Ya que hablamos de diseño, vayamos a la meca: Italia. Pininfarina ya con su solo nombre nos pone alertas para saber que todo (o casi todo, siempre hay excepciones, es normal) lo que sale de allí tiene caché o muy probablemente lo tendrá. Qué autos por ejemplo: Maserati GranCabrio, Ferrari 458 Italia, Pininfarina Sintesi, etc. (a propósito de autos, el mesocrático Hyundai Accent de tres puertas 1997 tenía tan buen diseño que creí lo había diseñado Pininfarina). Qué otros diseños: el interior del nuevo estadio del Juventus, el Lear Jet 60, etc. Me encuentro además recién ahorita con que Pininfarina será socio de Coca Cola en el diseño de sus dispensarores Freestyle. No hay nada que hacer que los que tienen estilo se atraen.



Ya que estamos mencionando al país de las más bellas mujeres (decidido unilateralmente, mi hermano me apoya) cómo no mencionar a esa única y arrolladora personalidad llamada Sophia Loren. Cuando hablamos de caché en una persona ella lo representa de manera completa: bella, elegante, distinguida, con estilo, única. Qué mujer. A su edad sigue siendo una mujer absolutamente fascinante, italianísima al extremo.

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La música no sólo debe ser agradable para llegar a nuestros oídos. Falta el medio. En este campo los equipos y parlantes Bosé destilan caché soberbiamente (curiosidad: he visto unos tragamonedas -los que suenan mejor- que incorporan parlantes de esta marca). Por si fuera poco la calidad del sonido el diseño físico del parlante para Bosé es una obra de arte.

Ya que nos hemos trasladado al campo de la música he de mencionar que el instrumento de metal que me parece con más caché es el saxofón. Tal vez sea hasta sexy la manera en el que se ejecuta. Evidentemente tiene más "clase" que una trompeta (aunque no hablo de sus cualidades musicales, sólo me constriño a la apariencia y a su modo de ejecución). Ya que hablo del saxofón tiene que aparecer para acompañar la escena una cantante tan exótica como distinguida. Se trata de la anglonigeriana (¡qué tal combinación!) Sade. Acá ella cantando.

Siguiendo con algunos apuntes respecto a la música (y aplicable a otros campos) ha de notarse que en los ritmos la elegancia nunca es rápida (ejemplo: son montuno versus merengue, tango versus milonga, vals versus polka).

Después de que he mencionado algunos gustos vayamos a la teoría. A continuación parte de un artículo muy bien argumentado sobre el tópico:

Voy a proponer al lector una cierta novedad, para la que solicito su aprobación. Consiste en introducir una distinción entre dos "elegancias": una tiene un sentido más bien negativo, como para sólo preservar de lo vergonzoso. Es la que llamaré compostura. La otra es la elegancia "de verdad", plena de sentido positivo, que incluso podría definirse como la belleza personal.

La educación en la elegancia comienza por la enseñanza de estos aspectos básicos incluidos en la compostura. Los niños difícilmente valoran su importancia, pero sin ella no se hacen aptos para ingresar en la vida social. Es un error corriente, que se pone de moda en épocas y personas románticas, juzgar que todo esto es convención y artificio hipócrita, cuando en realidad constituye algo así como la civilización del instinto y de la espontaneidad por medio del rito y la costumbre, algo que constituye la base de toda educación y aprendizaje humanos. El "naturalismo", en forma nudista, robinsoniana o "hippie", suele terminar en lo cutre, ese "Teísmo" sin elegancia que no es consciente de su vulgaridad. Las buenas maneras son, en palabras de Kant, lo que "transforma la animalidad en humanidad".

Dice Aristóteles, "a las obras bien hechas no se les puede quitar ni añadir, porque tanto el exceso como el defecto destruyen la perfección". "La fealdad -dice Tomás de Aquino comentando este pasaje- es el defecto de la forma corporal, y acaece cuando un miembro se muestra con una forma inadecuada (indecente). Pues la belleza (la elegancia) no se consigue si todos los miembros no están bien proporcionados y adornados". Esto quiere decir que un sólo defecto estropea el conjunto, pues para que la belleza se haga presente en el aspecto exterior de la persona todo en él debe ser íntegro, acabado y bien proporcionado.

Toda la inmensa capacidad humana de adornar (brazaletes, anillos, collares, pinturas, telas, trajes y utensilios de fiesta) está al servicio de la representación que hace visible y presente lo no inmediatamente presente: el júbilo, la dignidad, la veneración, la gratitud, el recuerdo y la conmemoración. La elegancia encuentra su ámbito más pleno en la fiesta y en las acciones representativas y simbólicas que en ella se dan de modo natural. Las personas en las fiestas parecen distintas, se transforman, se vuelven bellas y elegantes, se ponen a la altura del acontecimiento, y su capacidad creadora tiene entonces ocasión de brillar y de redundar en su torno.

Aquí surge el peligro de confundir elegancia con simple apariencia. Hay que advertir, como última característica, que no hay elegancia verdadera si no es con ausencia de afectación y fingimiento, con espontaneidad y autenticidad en la expresión. Esto se llama naturalidad, mostrarse tino como es, de modo que lo que aparece responda al fondo y a la interioridad verdaderas.

El artículo completo en este enlace.

En conclusión, es difícil tener caché a voluntad -el proceso es complejo-. Si hay la posibilidad de elección de lugar de residencia, en el caso de las zonas de Lima por ejemplo, San Borja no tiene ni elegancia ni distinción ni estilo a diferencia de El Olivar de San Isidro que tiene los tres, y además antigüedad: tiene caché vivir en El Olivar. De manera similar las playas de Asia también carecen del caché que tenía otrora Ancón y que actualmente conserva Santa María del Mar.

Se puede tener elegancia pero carecer de distinción. Se puede tener estilo pero carecer de elegancia. También creo que se podría tener distinción sin ser elegante. Hay muchas combinaciones. Pero el caché sí está reservado para pocos elementos, para pocas personas.

Termino con una frase genial para darle siquiera algo de caché al post:

"Elegancia es la ciencia de no hacer nada igual que los demás, pareciendo que se hace todo de la misma manera que ellos".
Honoré de Balzac (1799-1850)

Recordando a dos peruanos a carta cabal

Fotografía del General Juan Velasco en la revista Life

Retrato del Mariscal Ramón Castilla

El 41º Aniversario de la Revolución Peruana invita a pensar que tenemos más que 188 años de independencia. Pero tiempo suficiente para elegir a los presidentes más importantes de los siglos XIX y XX. Sin chistar, vienen a mi mente los nombres de Ramón Castilla y Juan Velasco.

He de comenzar por éste último porque lo viví de muy chico y porque viví (vivimos) más adelante su influencia para bien y para mal. Prácticamente no hay analistas amateurs que mantengan la calma cuando discuten sobre él. Vaya si es un personaje controvertido. Lo que no me cabe duda es que era un peruano a carta cabal, quería al Perú desde las entrañas con esa misma nobleza que nuestro peruano más ilustre: Miguel Grau, otro piurano. A diferencia de mucha de nuestra inilustrada élite dirigencial a Velasco -me imagino- le ardería como a pocos el entreguismo y adormecimiento que por toda la vida republicana se ha practicado en este país de voces bajas.

En 2008, a raíz del 40º aniversario del 3 de octubre de 1968 encontré el mejor texto que explica por qué Velasco es el mejor presidente del siglo XX en el Perú. Exageraré un poco tal vez pero el blog Océano de Mercurio lo explica brillantemente. Un extracto:

40 años después del golpe militar de Juan Velasco Alvarado y con ese frío con que la historia va congelando las pasiones que se alejan en el tiempo, cada vez me quedan menos dudas acerca de calificar este gobierno dictatorial como el más importante en el Perú del siglo XX.

Me centraré solo en mi razón principal: Velasco, heredero de un pensamiento incubado en los sectores académico-militares, llevó a cabo un práctico pachacuti (resumiendo: mundo patas arriba dentro de la tradición prehispánica) en la imperante estructura social con la Reforma Agraria . "La tierra para el que la trabaja" fue el lema que abolió la mayoría de extensos latifundios, golpeó de muerte a añejos tiranuelos de muchas haciendas y condujo a grandes masas del campesinado indígena fuera de una situación casi feudal de servidumbre.

Me puedo atrever a decir que, con todos los problemas económicos que legó y a pesar de haber gobernado como un indeseable dictador, vivimos en un país mejor por las medidas que en su momento, tomó Velasco Alvarado.

Ahora, cuando el tema por esas casualidades se toca, mucha gente sin tener ninguna base para la discusión toma inmediatamente una posición en contra de Velasco. Sin embargo, habría que ver cuán contentos se ponen cuando cobran su participación de utilidades en sus empresas en los marzos o abriles, muy probablemente sin saber que tienen derecho a aquello por herencia de ese régimen tan odiado por mucha de esta gente.

En otro plano, una anécdota sabrosa respecto a Velasco la da a conocer Mariella Balbi en El Comercio. Un trozo dice:

Recordemos que días atrás Manuel Ulloa anunció populistamente que había conseguido 800 millones de dólares para refinanciar nuestra deuda. Velasco creía que el preciado monto estaba en el BCR.

Al día siguiente Velasco llamó a Palacio de Gobierno a PPK y a Richard Webb. El general los esperaba con su pistola encima de la mesa. "¿Dónde está la plata, carajo?", les espetó, codiciando los 800 millones. PPK trató de explicar aquello de los 'swaps', que no necesariamente el dinero estaba físicamente en las bóvedas del BCR, etc. Nada de ello satisfizo al dictador y respondió con un 'pendejos' y otras lisuras que solía usar.

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La fama de Ramón Castilla viene de mucho más atrás pero la lejanía parece que le da un tinte hasta épico a su gestión. De hecho cualquier mandatario que hubiera abolido la esclavitud entraría de frente por la puerta grande a la Historia. Pero Castilla también tuvo un proyecto nacional. Se imaginó al Perú mejor. Soñó con un país más desarrollado. Aquí podría estar el ingrediente fundamental para considerar a un presidente grande: tener un proyecto de país, una visión de país.

Tal vez no haya voz más autorizada que Basadre para hablar sobre la historia de la república. Él dijo acerca del Mariscal:

"Castilla gobernó cinco años y volvió a gobernar después por siete más. En esos años se puso el Perú de pie. Fue otro Perú distinto del Perú pobre, inerme, vencido y mutilado que heredamos".

"Ramón Castilla es en resumen lo mejor de nuestros primeros cincuenta años, es aquella figura a la que todos llaman taita, el libertador del negro, el redentor del indio, un hombre realmente muy sencillo y del pueblo, y que llego con su nombre muy adentro de las multitudes. Por eso era que al grito de ¡Viva Castilla! la gente se iba a
matar, y al grito de ¡Viva Castilla! se hicieron y deshicieron revoluciones hasta el mismo día de su muerte".

De Caretas (Julio27/2006) extraigo este párrafo del artículo escrito por César Lévano:

Ramón Castilla, el mejor Presidente que haya tenido el Perú, lo fue dos veces: primero gracias a mérito militar (1845-1851). Salió con honores. En su segundo mandato abolió el tributo indígena y dio libertad a los esclavos. Heinrich Witt, memorialista alemán que vivió casi todo el siglo XIX en el Perú, lo describe así: "Era un hombre de mediana estatura cuya fuerte y sólida contextura daba evidencia de una construcción de acero... su tez denotaba una imprecisable ascendencia, parecía ser una mezcla de las tres razas: blanca, india y negra".

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Ahora, un tema común a estos gobernantes con proyecto nacional es la observación atenta al armamentismo de Chile. Aunque parezca mentira, el párrafo siguiente podría aplicarse tranquilamente en el 2009:

Castilla llevó a cabo una serie de acciones destinadas a fortalecer la defensa nacional. El criterio predominante era el del equilibrio militar con respecto a los países vecinos, en especial frente a Chile, que había llevado a cabo una abierta política armamentista. Castilla sabía lo importante que era el dominio del mar, y por ello mejoró la Armada Peruana con la adquisición de fragatas, bergantines y un moderno barco de vapor: el «Rímac». Se afirma que fue Castilla quien dijo: «Cuando Chile compre un buque, el Perú debe comprar dos».

Respecto a Velasco fue vox populi su intención de atacar Chile en los setentas para recuperar los territorios que fueron peruanos. Finalmente el consejo de la plana mayor militar evitó dicha aventura.

Pero es evidente que el comportamiento de nuestro vecino del sur siempre debe ser cuidadosamente medido por un buen gobernante del Perú. El trozo de tierra inestratégico que ocupan nuestros vecinos y su carencia de masa crítica de población amén de su pobre historia hacen que ese país siempre esté a la búsqueda de "una razón de existencia".

Permiso, llegó Van Van

Pido permiso para entrar

En tu corazón un vez más

Y demostrarte mi calidad

Con mi Van Van

No te reprendas

Que mi Van Van

Es la leyenda

Esto es para que lo bailes

Esto es para que lo goces

Pa' que te palpite el alma

El histórico concierto que organizó Juanes en Cuba el 20 de septiembre tuvo un final también para la historia. La elección de los Van Van para finalizar la jornada apoteósica fue perfecta. Fue un final con un grupo delicatessen, no por delicado, sinó por exquisito (tiene además una fuerza arrolladora) De las más alta alcurnia cubana, el grupo dirigido por Juan Formell tocó Chan Chan con todo el grupo de cantantes participante en el concierto para terminar la fiesta. No vale la pena comentar en este artículo las incomodidades creadas por los infelices de ambos bandos políticos: la política no tenía pito que tocar acá.

Los Van Van mantienen un espíritu vanguardista. Marcan la pauta en los nuevos cauces de la música cubana (si tú crees que Cuba en música es sólo la Sonora Matancera mejor mátate). Mejor extraigo unos párrafos del blog argentino El blog del espectáculo:

El grupo, bautizado en Cuba como "La Leyenda", nace el 4 de diciembre de 1969 de la mano de Juan Formell, quien actualmente dirige, desde el contrabajo, la que hoy es la banda cubana más antigua del mundo.

El surgimiento del nombre se debe, según cuenta Juan Formell en una entrevista a que, en Cuba cada año es designado con el nombre de una meta, y en 1970 era el año de la Zafra y el slogan decía "de que van van" los diez millones, a Juan Formell la frase le sonó sabrosa y bautizo a su orquesta con el nombre de "Los Van Van".

En sus inicios, su conformación musical consistía en una charanga más tradicional (violines, flautas y percusión habitual). En 1982 se sumaron 2 trombones, y así empezó este proceso de diferenciación con el resto de las orquestas ya que hasta el momento todas sonaban similares.

Luego de sus primeros viajes por el mundo, comenzaron a incluir el saxofón, un trombón más, sintetizadores, bajo eléctrico, batería y el drum-machine que da el giro característico a toda su obra: el songo.

Bueno, hay mucho por explorar de los Van Van. Pero, se les conozca o no, es interesante escucharlos en la siguiente canción donde tienen una fuga hacia un tema del famoso grupo Weather Report (¿sabían que ahí tocó Alex Acuña?).

El más grande

Como se puede suponer el título no se refiere a una persona de estatura alta, aunque Juan Luis Guerra anda por el metro noventa y dos. Más bien, se trata de ubicarlo como la personalidad emblemática de la República Dominicana de estos años. Por su influencia artística un dominicano podría decir que Juan Luis está haciendo patria. Pero esa frase se queda corta: los latinoamericanos podríamos decir que está haciendo continente. Su arte enorgullece a quien se siente parte de la familia de esta parte del mundo.

Es así que uno de mis pendientes era ir a uno de sus conciertos. Felizmente, a pesar de que las entradas se agotaron en los puestos de venta, pude adquirir dos a través de reventa vía MercadoLibre.com.pe, aunque con un recargo de 56%.


El concierto se inicia con las imágenes de un avión que aterriza y de donde desciende Juan Luis Guerra. Simultáneamente en el escenario el personaje real desciende de una supuesta escalinata y arranca la música:

Como tú vida mía

Yo no encuentro en la tierra otra mujer

La he buscado en Namibia, en los Alpes

y en los Champs-Elysées

Las casi dos horas de espectáculo se quedan chicas. Canta sus clásicos, nuevos temas, canciones que recién conozco. Me sorprende que haya tanto público joven: la vigencia de este artista permanece inalterable. Juan Luis se puede dar el lujo de hacer largas pausas en su producción y cuando retorna lo hace sin pedir permiso porque es parte de los fijos del escenario latino.

Muchos quizás ignoran que el dominicano produce salsa de categoría gourmet. Recuerdo que años atrás Radio Ritmo de Lima (cuando tenía otra programación) repetía un tema en exclusiva varias veces al día. Se trataba de Carta de amor (acá audio):

Querida mujer, dos puntos,

no me hagas sufrir, coma,

hoy me decido a escribirte cartas de amor sincero, tú lo ves,

tu cariñito es un agujero que me atraviesa el querer,

y sin tus besos en mi chaleco nada me cubre la piel, punto y seguido.

Como ves, sólo pienso en ti yo, no me interesa la Perestroika, ni el baloncesto

... ... ...

Esta canción es parte del álbum cuya portada aparece arriba. Me parece adecuada la calificación que le da la página web Guavaberry al disco: "Obra maestra de la música tropical".

Pero en general es interesante el acercamiento sociopolítico que muchas veces tiene en su lírica. Pone el dedo en la llaga en temas que afectan a la región. Son muy interesantes sus opiniones al respecto.

Volviendo al concierto de ayer: tal como se inicia llega a su final. Juan Luis sube al avión y éste despega y se aleja teniendo como fondo un sol anaranjado que queda en primer plano. Esto da por finalizada La Travesía.

Los Hijos del Sol

Las casualidades pueden certificar lo ignorante que uno (yo) es en el tema de la música: cada día conozco más intérpretes pero en forma relativa conozco menos (una cosa es conocer 100 de 1000, otra es conocer 200 de 5000). Cierta mañana enciendo el televisor y en uno de esos programas de música andina que pasan muy temprano me topo con una composición impresionante: se trataba del grupo Alborada, del que yo no había oído hablar antes. Inmediatamente lo registré y en cuanto pude compré un CD de ellos. Recién esta semana más bien tuve en mis manos un disco con video (comprado en la feria de la La Molina/Javier Prado). Hace unos meses el grupo se presentó en concierto en el Gran Parque de Lima -pero no pude ir porque justo ese día había una celebración importante en la familia-. Sin embargo, una próxima vez que se presenten sin duda estaré ahí para verlos en vivo.

Alborada presenta un espectáculo digno de exhibirse en cualquier parte del mundo. No sé si habrán estado en Seul, Moscú o Viena. Pero no me sorprendería en absoluto. Su música es suficientemente sofisticada para atraer a cualquier público del mundo. Esto puede comprobarse con las visitas al video siguiente. Al momento de escribir estas líneas son nada menos que 1'284,809:



La fusión que hace Alborada inmediatamente me trae a la mente a un músico como Yanni (porque siempre tenemos la costumbre de pensar... si a este audiófilo le gusta Yanni también le debe gustar Alborada y viceversa -acá un vistazo al músico griego-). Miscelánea: en el acercamiento a lo andino y desde la perspectiva electrónica otro gran músico que ha hecho un gran trabajo es Miki Gonzales (su disco Etnotronics es buenísimo). Otra mirada, de tipo académica, esta vez a la zona central, la hizo la guapísima e inteligentísima Sonia Goldenberg en su documental El país de los saxos.

Existe la mala costumbre de pensar en lo inca como sinónimo de andino. Hasta donde he podido ver los de Alborada reinvindican a sus antecesores chancas. Claro que por extensión uno llega también a abarcar lo que se denomina cultura incaica. Pero en la sierra del Perú hubo muchas etnias, algunas de las cuales no pudieron ser sometidas por los incas. Así que creo que debería conceptualizarse a Alborada como un grupo que interpreta "musica de aires andinos contemporánea y cosmopolita".

Para redondear la impresión que causa Alborada publico algunos comentarios (de los 2184) que aparecen en un video de Youtube. Para los citados en otros idiomas usen su traductor (ese servicio no lo incluyo):

aluchi09: Este grupo es alucinante!! Me hace recordar cuando estuve en Aguascalientes (machupicchu pueblo) y en las ruinas en julio 2008 teniendo de marco ese imponente paisaje!!

CICLOPEXP: Un imponente escenario con iconografía Chanca e Inca transformaron al Anfiteatro del Parque de la Exposición en templo ancestral donde ALBORADA deleitó al público con sus grandes temas.

TzNimerxD: master piece

Shandchem: Wonderful music and singing!:-)

perricles1600: son apurimeños carajo d ela tierra de los aguerridos chankas. nunk debemos olvidar nuestro pasado para tener un buen futuro ...

Mihaelamdp: Thank you for this wonderful music. I love the music of the Andes, I think it's pure and genuine, one of a kind.... It just makes you feel united with nature in spirit and feeling. Thanks again :-)

kariemi16: Para mi, en lo personal es la mejor música Andina que he escuchado, no solamente por ser peruana sino porque es un grupo que al interpretarlas, dejan todo en el escenario y eso no se ve en todos los grupos, cantan con sentimiento y mucho amor. (como debe ser). He tenido la oportuniad de asistir a su concierto el día 30 de Abril aqui en Trujillo, y me parecio lo MAXIMO, ojala puedan venir el proximo año. Que Dios los bendiga.

wiolaz8: to najwspanialsza muzyka na świecie,i odmienia ludziom życie...

agatridze: zajebiste,szkoda że większość ludzi na świecie nie podziela takiego toku myślenia

parkatag: Este tema es precioso, como me gusta la gente q defiende esto! Esa si es gente q sabe, tanto de musica como de cultura.Soy amante de la musica electronica y tango, pero esto supera mucho más lo q es un simple ritmo.Es algo magnifico, realmente superador.Sigan asi por favor, suban buena musica como esta.

dgremy: super musique qui transporte et en plus av de la bonne guitare électrique je kif

didiradev: Beautiful video and music!

laggie24: Hermoso! Linda Musica :)....Budapest/Hungary

neuroleptika: Great song! /Sweden

raulolivera: soy cubano pero me gusta la musica folklorica del peru soy amante de la buena musica

nokiannie: This is the best music ever listen to it where ever i go .I love the way they are dressed colours are cherry

ArganakTurisas: soy chileno...y a pesar de q siempre existe la rivalidadesta banda me cautivo apresiando a su pais cada vez massaludos peru...

HanTuber: exquisite music - what are th words about exactly??

MsDennis1987: Sehr schön dieses Spiel mit der Flöte. Auch dieser unverkennbare Gesang. Einfach wunderschön!

Para terminar, va una frase con la que termina el disco que estuve viendo: ¡Kausachum Perú!

Réquiem por Santa Isabel

Cerró hoy el último Santa Isabel (en Residencial San Felipe), donde realicé mi última compra ayer sábado y donde me gustaba hacer compras puntuales. No tenía las colas antipáticas de los grandes supermercados y para productos estándar (papel, jabón, conservas, gaseosas, caramelos, besos de moza) era una buena alternativa. Lo era también para algunos productos más difíciles, como pan, chicharrón (con camote de yapa) -recurso adecuadísimo de los domingos-, choclo sancochado o mermelada de fresa.

Meses atrás, con el auspicio del alcalde de Jesús María, la tienda quiso extender su área (probablemente creando una tienda con intranquilidad en un entorno residencial) pero los vecinos no lo permitieron (porque además son los propietarios). En una de sus varias acciones erráticas el alcalde distrital tuvo que retroceder.

La desaparición de esta tienda es un caso más del cambio del paisaje urbanístico en Lima. Esperemos que San Felipe en todo caso siga siendo un lugar apacible para vivir.





ACTUALIZADO (1/9/2009). Local calato:

Caral, la ciudad madre

Gracias al blog Mucho Gusto Perú llegué a este impresionante video donde se habla del tránsito de la vida desorganizada a la civilización. En el video se hace una enumeración de las civilizaciones más importantes de la antigüedad: Egipto, Mesopotamia, China, India, Perú y Centroamérica.



Luego de ver las obras fantásticas que se llevaron a cabo en nuestro territorio hace miles de años queda preguntarse qué pasó luego para que en el mismo territorio hoy habite una población tan pusilánime y tan falta de proyección. Miremos nomás Pisco, Chincha e Ica a dos años del terremoto. Termino acá para no seguir amargándome.

Regresemos a la maravilla de Caral, así nos olvidamos por un momento de la pobreza actual (lo peor es que no sólo es material sinó moral e intelectual).

Almorzando en La Rotondita

Trabajar cerca a la zona del Centro Comercial La Rotonda tiene la ventaja de que se tiene a la mano un lugar plácido y colorido.

Esto es muy atractivo sobretodo a la hora del almuerzo donde se tienen muchos sitios cerca para cumplir con la tarea. El ambiente es atractivo porque en épocas de clases está rodeado por el bullicio de los universitarios que colorean el lugar con juventud.

Uno de los sitios -ya fenecido- que era un lugar donde cocinaban bien era la pizzería que aparece en la foto. Ahí vendían unos combos que incluían pan al ajo, una pasta y una bebida. La lasañita que preparaban era muy atractiva (aunque a los más comelones podía quedarles chica). Además preparaban un menú donde se podía escoger entre dos entradas y dos segundos. Comida bien hecha. Al dueño dos asiduos asistentes lo habíamos bautizado (privadamente) como Stanley.

Ahora el centro comercial ha heredado como restaurante principal (tiene tres tienditas más dos kioskos) este siguiente que prepara menús (dos entradas y tres segundos), algunas pastas, algunos platos a la carta, ensaladas de lo más diversas, tacos, jugos y sánguches. El menú cuesta 7 nuevos soles y tiene la particularidad que incluye una ensaladita con lechuga y vinagreta siempre dentro del segundo. Preparan muy bien la comida. En verano uno se puede pedir una cremolada que es preparada al instante, por ejemplo, combinando piña con fresa.

Otro restaurante de menús es Pontealegre. Se diferencia de los otros en que siempre incorpora algo de frutos del mar. El menú cuesta 8 soles y también tienen buena mano para la cocina. Además de sus menús (tres entradas y tres segundos) tiene una carta con platos marinos como cebiches, tiraditos y arroz con mariscos. Vale probarlo.


Como no podía ser de otro modo siempre hay un chifa dentro de las alternativas de menú. Ahora mi chifa de la zona es Moneda China. Incorpora bastantes opciones de menú, entre las que me sorprendió la inédita que incorpora el Chi Jau Kay Dos Sabores: la mitad es el tradicional salado y la otra mitad es dulce.

Otro hueco que también está presente en La Rotonda es Mar del Plata. Como en la zona no puede haber rincón de agachados, este sitio se nos brinda como alternativa a los anteriores. Siempre incluyen el bienvenido pescado frito con yucas. El menú acá cuesta 6 nuevos soles.

Finalmente llegamos a un típico huarique (la teoría dice que en La Molina no los hay). En la calle San Ignacio encontramos esta magnífica cebichería llamada Rey Filo. Para el diario ofrece combos que incluyen un chilcano de pescado, un cebiche de pescado y un plato de fondo. En la imagen siguiente p. ej. se aprecia un buen sudado de pescado. Un plato que también debe probarse obligatoriamente es el súper chaufa de mariscos. ¡Qué buena cocina!

La Rotondita se supera siempre a sí misma, el buen diente circula por la zona y los restaurantes que no superan un estándar mínimo sufren las consecuencias. ¡Provecho!

Un país adolescente

A raíz de la presentación del libro Chicha Power vuelve a la reflexión el tema de la peruanidad, de encontrar lo que unifica a los grupos sociales y étnicos tan diversos en el Perú como peruanos-a-secas. Como muchos entendidos mencionan, esto está en proceso, se está cocinando la nacionalidad. Este verbo es adecuado ya que un rubro que nos identifica orgullosamente es justamente la gastronomía. Esta representaría la fusión de todo y para todos. De manera similar, la chicha (la música), independientemente de su calidad musical, ha juntado al poblador del arenal con el poblador más moderno. (En realidad, esto de "juntar" sólo es un comienzo -y un eufemismo- para reconocernos como parte del mismo colectivo llamado Nación).

Esta nación es una nación joven, tanto como las demás de Latinoamérica. A tenor de lo que nos dice Hernán Casciari, en el equivalente humano el Perú tendría unos trece años:

España tiene hijos por todas partes (casi todos de trece años) que viven lejos.

El artículo de Casciari que se titula La verdadera edad de los países es muy divertido y a la vez nos permite ubicar en su verdadera dimensión las dificultades que atraviesan nuestras sociedades para ser viables. No es lo mismo un país joven que uno con harto recorrido (que además usufructuó las riquezas de muchos otros de todo el mundo).

Cuando en 1532 los españoles llegaron a estas tierras se produjo un encontrón de inconmensurable magnitud, encontrón traumático del que todavía tratamos de reponernos hoy (siglo XXI). El país que nació no fue ni un Imperio Incaico restaurado ni fue una Nueva España. La criatura que fue dada a luz tenía de ambos mundos pero tuvo que ir creciendo con tremendas dificultades. Lo que pasó pasó, es imposible desligar la nacionalidad peruana de la herencia española, por más que muchos peruanos renieguen de ese hecho. El tema es que esa historia debe asumirse en algún momento sin dolor para superar el terrible trauma. De lo contrario aparecerán cada cierto tiempo grupúsculos con cierta filosofía evista que quieren un retorno al pasado. Pero tampoco América Latina debería soñar con Europa y no debería pretender ser como ellos. Esta región debe encontrar su propio horizonte aprovechando las experiencias ajenas pero siendo única y diferente.

Ya varias décadas atrás Luis Alberto Sánchez había escrito Retrato de un país adolescente indicando con el título de qué se hablaba cuando se estudiaba la corta historia de la nación. César Vallejo diría "Hay, hermanos, muchísimo que hacer".

Esto, el decir que el país es un país joven, nos puede dar muchas esperanzas para mejorar las cosas y eliminar las taras que aún nos mantiene lejos de lo que creemos debería ser una sociedad adelantada. Hay muchísimas cosas por mejorar y en muchas áreas deberíamos avanzar más rápido pero hay fe en la mejora. Por razones como esta podemos decir hoy, 28 de julio del 2009, con mucho entusiasmo Feliz Día Perú.

Hamburgueserías de otrora

Actualmente en el Perú cuando se habla de hamburguesas la mayoría piensa en los locales de los colores amarillo y azul. Pero ciertas personas -como yo- echamos de menos unos sitios que marcaron época y aún dan vueltas en nuestros recuerdos gustativos.

Los más jóvenes no saben que alguna vez en Lima hubo memorables lugares donde se vendían unas hamburguesas que no han vuelto a repetirse (a pesar del boom comelón de ahora).

El que ubico en el primer lugar se llamaba Luciano's Burger. Quedaba en la cuadra 15 de la Av. Arequipa (Lince). Preparaban unas fenomenales hamburguesas a la parrilla espectacularmente jugosas. Pero no sólo eso, sino que el pan tenía la suavidad perfecta que hacía un dúo armonioso. Creo que este componente -el pan- es más importante de lo que se podría pensar en una hamburguesa. Luciano's lograba el ensamble perfecto: pan, carne, aditamentos (como chucrut, lechuga, tomate o pepinillos) y las salsas. Además de hamburguesas, el local tenía un muy comentado bar de ensaladas, que marcaba la pauta en la modernidad de este tipo de establecimientos.

Enlace: Propaganda de la época

Otro de los recordables sitios -donde me acuerdo haber comido a lo más un par de veces- era el Bar B.Q. en el Óvalo Gutiérrez (actualmente playa de Wong). Era un sitio donde podían servir los pedidos al auto (como el Tip Top). De allí tengo el recuerdo de una hamburguesa alemana. Parece que ese sabor quedó grabado para siempre en mi disco duro.

La foto es de Skyscrapercity.com y la leyenda dice: 'Famoso "drive in" Snack Bar, el Bar BQ, Ovalo Gutiérrez, 1983'

El tercer sitio recordable era el Bon Beef, frente al otrora lujoso Centro Comercial Camino Real. Tenían toda una serie de hamburguesas (preparadas a la parrilla). Me acuerdo que la que solía pedir llevaba papitas al hilo. El local tenía un bar de ensaladas bastante vistoso. Recuerdo mucho este sitio porque mi tránsito hacia/desde el Británico me hacía pasar por allí. Así que muchas veces luego de bajar o antes de subir a la 73 mi debilidad me hacía entrar a probar algo.

Extraigo el siguiente bello fragmento de poesía terrenal del blog Vereda del Sol:

La hamburguesa del Bon Beef bien valía los soles que costaba, era el
preámbulo ideal para caerle a la chica que te gustaba, infalible, como pedirle
matrimonio a alguien en París, nadie decía no después de una royal y un
milkshake, nadie era tan canalla.

Aniversario de la Universidad Ricardo Palma

El logo me pareció vanguardista desde el inicio

La Ricardo Palma cumple 40 añitos. Siendo una universidad joven ha avanzado bastante desde aquellos tiempos en los que se desenvolvía en ambientes prefabricados en la lejanísima urbanización Las Gardenias (donde llegaba la recordada 59 [¿A ó B?] de Enatru). En esos 80's empezaría a consolidarse la universidad en esos terrenos que prácticamente estaban rodeados sólo de algunas zonas residenciales y uno que otro negocio. Quién diría que 25 años después estaría al costado el bonito Parque de la Amistad y una gran zona comercial llena de supermercados y negocios de los más variados.

Regresando a la universidad, siempre ha sido admirada su importantísima Facultad de Arquitectura, donde los muchachos con sus maquetas y diseños vanguardistas se preparan para manejar un arte muy cercano a la ciencia. Sus clásicos talleres llevados ciclo a ciclo van moldeando la creatividad de los arquitectos palmistas. Por su lado, los ingenieros suelen tener una mística que equilibra muy bien el lado técnico y la gestión.

Cómo no recordar los paseos por los ambientes de la Carrera de Traducción donde estaban las chicas más guapas y de donde egresan profesionales muy solventes en el rubro de la traducción e interpretación.

Adicional a la labor académica de las facultades se ve ahora un ambiente que bulle de cultura, actividades artísticas y deportivas, viajes, exposiciones, ponencias y eventos de los más diversos (como se aprecia en El Dominical de El Comercio). Me sorprendió también muy gratamente la actividad editorial que la universidad expuso en la Feria del Libro (coincidentemente también llamada "Ricardo Palma"). Un libro que puede mostrar la línea positiva de su Fondo Editorial es De esto y aquello (Marco Aurelio Denegri, 2006, ISBN 9972-236-16-1). Otra interesante muestra del interesante perfil cultural son los auspicios que brinda la universidad, como el realizado a Radio Filarmonía.

Así como se ve y se siente, la Ricardo Palma está aportando para hacer país. Lo hace en los rubros del quehacer académico que hoy en muchos casos está muy cerca de la labor productiva, social, económica y política del país. Por todo esto y por lo que se sigue esperando de tan querida institución saludo a mi Alma Mater deseándole que siga por la senda del éxito.

Vista de la Torre de la URP desde el Parque de la Amistad

FELIZ CUADRAGÉSIMO ANIVERSARIO

Hasta siempre Don Alberto

Triste como nuestros días invernales fue recibir la noticia de la partida de nuestro gran baluarte demócrata, don Alberto Andrade. Un limeño que amó -me atrevería a decir como pocos- Lima y que fue estandarte de la democracia peruana.

Don Alberto primero nos mostró en la vida pública, inicialmente en Miraflores, que se puede ser muy capaz y eficiente y a la vez mantener las tradiciones que le dan esencia a los pueblos o a las ciudades. Justamente hace unas semanas recorriendo el Parque Central de Miraflores observaba los carritos que ya son parte del paisaje del distrito, ideas que ese magnífico alcalde puso en ejecución primero a nivel distrital y luego expandiendo las ferias gastronómicas por diversos lugares de la Gran Lima.

Demás está decir que nuestro gran alcalde (a decir de muchos el mejor de los últimos tiempos) brillaba no solo por su éxito gerencial sino por sus dotes de caballero, solvencia ética y demócrata a carta cabal. En las épocas en las que la dictadura fujimorista comenzaba a sacar los dientes Andrade no se amilanó y se le enfrentó valientemente. Por eso la prensa basura de esos años lo atacaba cobardemente.

¿Cómo no recordar la recuperación del Centro Histórico? Parecía una utopía poder circular por el Mercado Central (¡menos aún en automóvil!). Muchos que desde niños caminamos por ahí no sabíamos qué se ocultaba tras los ambulantes desparramados por las pistas y veredas. Pero don Alberto con su obstinación logró lo que se consideraba un imposible. Posteriormente y con su modelo de gestión otras partes de Lima también fueron recuperadas por sus respectivos alcaldes distritales (como las zonas comerciales de Jesús María y Magdalena).

Ya cuando la coyuntura era sumamente picante, don Alberto logró nada menos que desalojar de los Pantanos de Villa a la irregular Lucchetti. No valió el tema de los hechos consumados. La empresa esa había conseguido establecer su fábrica por influencias oscuras pero la lucha del alcalde logró sus frutos y la fábrica fue clausurada.

En las épocas finales del fujimorato Andrade fue uno de los líderes fundamentales que participó en la oposición que finalmente derrotó al régimen de manera impecable con el apoyo de los ciudadanos que mantuvieron las reservas morales necesarias.

Posteriomente, cuando ya Paniagua gobernaba bajo un Gobierno Transitorio este fue objeto de una conspiración ruin. Como no podía ser de otro modo, para protestar enérgicamente ahí estuvo don Alberto Andrade en una de las apariciones televisivas más recordables de los últimos tiempos. Acá una recopilación (no encuentro el video).

Descanse en Paz Caballero de Fina Estampa

Foto inicial: Caretas

Evo, mejor no nos ayudes

Origen de imagen: acá

Me gustaría ya publicar algo de música, comida o cine pero parece que en este país casi se está condenado a hablar de política de forma permanente. Salvo, claro, que tenga alma yupi o cerebro a lo lúcar-tapia.

Yendo al quid del asunto: el fanatismo de los izquierdistas anticuados ya fastidia. Por doquier veo a representantes del romanticismo soviético defender las expresiones anacrónicas de Evo Morales. Hasta cuando respetados caricaturistas, como Heduardo, dan su punto de vista negativo sobre el boliviano los fanáticos saltan y se ofenden -como si fuera con ellos el asunto-. No puedo negar que me da gusto ver renegar a los marxistoides huérfanos cuando se critican las debilidades del modelo evomoralista. Para estos individuos todo lo que se enfrente a EE.UU. merece la pena de ser aplaudido aunque se construya un mamarracho ideológico-económico que está perdido en el tiempo (40 años de desfase) y que está perdido en lo que interpreta como nacional (confundido con lo étnico).

Tal parece que Morales aplica la clásica pendularidad extrema que siempre hemos tenido en América Latina: desde una visión excluyente absolutamente capitalista y antimestiza hasta una mirada que añora a gritos el regreso del Imperio pre-conquista (renegando por supuesto de la contaminación española). Todo esto por supuesto sazonado con una visión marxistaleninista asovietizada. O sea, todo un cóctel que sabe a diablos y que por supuesto termina siempre enfermando (más) al paciente. Morales -creo- no vio la película Goodbye Lenin.

Por otro lado, no se puede hablar de Evo sin mencionar a su protector, don Hugo. Sólo quiero mencionar que esos mismos izquierdistas que antes se enfrentaron al dictador Fujimori no dicen esta boca es mía cuando se trata de criticar el copamiento que avanza como una aplanadora en Venezuela. Justificaron la cancelación de un canal privado de televisión y ahora justificarán el amedrentamiento del otro canal de televisión. ¡Qué diferente acá! Aquí sí denunciaban la caída de la prensa en manos del fujimontesinismo y el arrasamiento institucional. En Venezuela estamos viendo en diferido lo que sucedió acá con el régimen de Fujimori. Sin embargo, nuestros izquierdistas y adjuntos se hacen los cojudos y no dicen ni pio, "no se meten en asuntos internos" (¿Ollanta, estás?).

Esperando lejos de la selva

¿Qué esperas Cabanillas para largarte? Nadie te necesita, más bien le harías un bien al gobierno apartándote. Tu ineptitud es harto vergonzosa.

¿Y tú Yehude? Debes renunciar. La "buena voluntad" no basta para manejar el premierato en un país difícil. Ya le cubriste las espaldas al régimen, ya te utilizaron, ya tu presencia es inútil. Tu angurria política y voluntarismo infantil han hecho de ti un cadáver viviente. Chau.

Carmen Vildoso sí merece nuestro respeto por su dignidad al renunciar. Nos solidarizamos con ella al apartarse de un régimen manchado de sangre.

La Primera: Se aferran al cargo
En La República, Álvarez Rodrich: El fin del perro del hortelano
El Comercio: El gabinete debe renunciar
Los Andes (Puno): Yehude Simon murió en Bagua
Blog Mate pastor: Yehude Simon debe renunciar
Blog de César Vásquez: El bipolar, Simon y la Cabanillas deben ser juzgados por estos crímenes

Visión de Carlín:

La selva

Casi no tendría que agregar nada (excepto un párrafo al final) frente a la magnífica cobertura que nos da Utero.pe:

• Reventó la selva
• Mientras tanto, en Disneylandia
• Álvaro Portales, profeta
• La protesta amazónica explicada

Me gustó esta acotación del Útero:

Aquí el único sorprendido de verdad es esa lorna llamada Yehude Simon.

Puede ser que los nativos estén desinformados, puede ser que la visión torpe a lo Evo la estén aprovechando los vivos que -aparentemente- instigan a los pobladores, puede ser que el bloqueo de carreteras sea totalmente repudiable, puede ser que los asesinos de policías deban irse inmediatamente a la cárcel. También puede ser que el Apra crea que desarrollo sea vender todo (Amazonía, Collique, Pentagonito, Ministerio de Educación, etc., etc.). Lo que no puede ser es que estos gobernantes miopes (sinvergüenzas siempre por supuesto, eso es el Apra) hayan dejado que esta bomba se fuera desarrollando lenta pero consistentemente sin aplicar ningún plan. Pero antes de eso, es lamentable ver otra vez más la idiotez de mis cómodos compatriotas limeños ver al resto del país como si fuera una tierra ajena que no requiere atención, pero que necesita a gritos Estado, pre-sen-cia-de-Es-ta-do. Entiéndanlo idiotas del gobierno, idiotas del empresauriado, idiotas de la clase media, idiotas consumidores de los centros comerciales bonitos: este país no avanzará si mantenemos la fractura. Si Alemania lo entendió al aplicarlo a otros países (ayuda a España y Portugal -Comunidad Europea completa) cómo es posible que los limeños no sepamos que es fundamental una inclusión interna de los que hasta ahora son ciudadanos incompletos.

Enlace: Análisis en la BBC.

La vida no vale nada

El título es vigente en este país de miserias, pero más que de miserias, de gentes miserables. No se puede decir otra cosa de una población que ve morir gente rutinariamente y no siente frustración, dolor o culpa sinó más bien indiferencia [enterémonos].

Recién ahora que los reflectores están señalando las muertes de decenas de niños en Puno el ministro de salud y el presidente regional son encarados para que expliquen tan terrible situación. Para variar ninguno asume su responsabilidad. Tampoco dice nada el premier que sigue haciendo el papel de tonto inútil. Tampoco dice nada el Demagogo Mayor. Tampoco dice esta boca es mía el Colegio Médico. ¿Y la ministra de la mujer? ¿Y la de justicia? ¿Y la de los TLC's? ¿Y el presidente de la CONFIEP? ¿Y los decanos de las facultades de medicina? ¿Y Vargas Llosa que tanto alaba a "un régimen que lo está haciendo bien" [¿qué ha hecho este régimen aparte de nada?] ?

En un país normal se tiene infinitamente más cuidado por un perro que el que se tiene en este país por una vida. Recién cuando se hacen colectas la gente se da cuenta de que hay un problema serio. Y los gobiernos miserables (central y regional) -también entras ministro de economía- mientras tanto siguen con su nula actuación tranquilizados por la nula exigencia ciudadana.

La política de salud sigue a la deriva.¿Sería posible denunciar constitucionalmente al presidente de la república y a sus ministros y al presidente de Puno por incumplir los siguientes artículos de la Constitución?:

Artículo 7º. Todos tienen derecho a la protección de su salud, la del medio familiar y la de la comunidad así como el deber de contribuir a su promoción y defensa. La persona incapacitada para velar por sí misma a causa de una deficiencia física o mental tiene derecho al respeto de su dignidad y a un régimen legal de protección, atención, readaptación y seguridad.

Artículo 9º. El Estado determina la política nacional de salud. El Poder Ejecutivo norma y supervisa su aplicación. Es responsable de diseñarla y conducirla en forma plural y descentralizadora para facilitar a todos el acceso equitativo a los servicios de salud.

Artículo 11º. El Estado garantiza el libre acceso a prestaciones de salud y a pensiones, a través de entidades públicas, privadas o mixtas. Supervisa asimismo su eficaz funcionamiento.

Muchos tenemos que responder por la vergonzosa indiferencia que hay por el sistema público de salud pero hay autoridades que probablemente tendrían que ir a la cárcel por su omisión. Sólo veamos lo que está pasando con las enfermedades del frío en la sierra sur y con la expansión descontrolada de la tuberculosis.

Alarma: no hay cholos en Plus TV

Me apresto a ver el debate sobre el blanquismo en Canal 6 de Cable Mágico en el programa de Beto Ortiz y Aldo Miyashiro. La verdad es que ya preveo que no habrá mucha substancia nueva excepto la acotación sumamente interesante de Jaris Mujica (antropólogo): el problema en el Perú no es un tema puro de racismo sinó que está mezclado con un tema de clasismo. [Yo agregaría] así por ejemplo puede haber un cholo pudiente, un blancón pudiente, un blancón pobretón y -en el último escalón- un cholo misio. Para colmo de complejidades está presente el tema de la cholonoia donde se puede interpretar cualquier expresión dudosa (en la que el objetivo sea un serrano o un mestizo) como síntoma de discriminación.

Terrible lo adefesiera que puede ser la gentuza que se resiste a la choledad que nos rodea por doquier en el Perú. ¿Cuándo dejarán la cojudez de vetar a la gente por su color/posición? Bueno, yo creo que será cuando los cholos dejen de sentirse víctimas y reclamen de igual a igual sus derechos. ¿Qué esperan los Rodríguez Banda (Gloria), los Flores (Topitop), los Añaños (Ajegroup) y otros mestizos para presionar a los idiotas de la huachafería para que dejen sus prácticas discriminatorias?

Pero también ¿cuándo será el día en el que muchos hijos de serranos dejen de avergonzarse de su ascendencia? Un blog sui generis que muestra esta tara es éste. Por lo menos (si es real) muestra sinceridad.

En el lado contiguo, ¿cuándo será el día que los cholos o mestizos dejen de destilar envidia cuando vean o escuchen a un peruano exitoso de piel clara y apellido extranjero [¿se acuerdan de Claudia Llosa ganando el Oso de Oro?]? Para esto el ejemplo podría ser éste.

Regresando a Plus TV, escuché esta noche en el programa de Ortiz-Miyashiro, que el gerente de ese canal es argentino. Ahí podría estar la explicación de por qué mete a argentinos como conductores. Ahora de por qué le tiene tirria a los mestizos oscuros no lo sé realmente. Puede ser que se maneje alguna esquizofrenia. Hasta donde sé Cable Mágico tiene llegada a todas partes y los compradores potenciales de los productos auspiciadores no sólo viven en los distritos estereotipados de más blancos. Algunos individuos viven en una urna de cristal alejados de la realidad. No saben quizá que en las universidades privadas más importantes abundan ahora las parejas heterogéneas (chinita con mestizo, blancón con canela, mestizo con rubilinda, etc.).

Telefónica, ¿cuándo pones a Tongo a dirigir un programa de chicha en Plus TV en vez del huachafoso programa de arquitectura-de-casas-de-playa o del frívolo triconducido programa de las 11pm? Eso sí, no quites a Gastón ni a Gonzalete ni 3G ni a Mabela ni a OhDiosas (por Astrid, claro).



Enlaces:
Video de Rosa María Palacios con Magaly Solier
Videos de Enemigos intimos hablando sobre Plus TV (1/2/3/4)

"La República" se la juega contra la porcina

En este país de malaguas y de hipócritas y de tibiezas y de diminutivos y de sobones y franeleros es esperanzador encontrar periódicos como La República -que desde hace varios años ha mostrado una posición consecuente contra la corrupción que destiló caudalosamente la dictadura fujimontesinista-. Ante el peligro que supondría la elección de la hija del expresidente presidiario las alarmas se han prendido y periodistas agudos como Ángel Páez están reactualizando el oscuro caso de los estudios de los Fujimori. Toda la semana (Lu18/Ma19/Mi20/Ju21/Vi22/Sá23/Do24) han aparecido reportajes al respecto.

En otra orilla ideológica, pero igualmente consistente en poner los puntos sobre las íes en lo que respecta a la falta de escrúpulos del régimen aquel, MVLL declaró que votar por Keiko sería decidir entre el cáncer terminal y el sida.

Luego de estos párrafos creo que debería pedir una reflexión a mis compatriotas clasemedieros. Entiendo que las clases populares y alta no tengan la repulsión necesaria por la corrupción y la inmoralidad. Mientras la primera está sólo preocupada por cubrir sus necesidades básicas, la segunda no tiene el grado cultural necesario para comprender que para la viabilidad a largo plazo es necesario combatir la corrupción. Es deber por tanto de la gente más educada de este país hacer todos los esfuerzos necesarios para combatir a los idiotas que quieren repetir una historia que nos trajo mucha miseria moral (que aún arrastramos).

Ajos y cebollas

El ajo es un ingrediente muy importante en los aderezos de la comida criolla peruana y fundamental en la potente comida española. La sabrosura del ajo es única. En la palabra, el ajo o los ajos, o sea el carajo, es un ingrediente a menudo empleado en el habla latinoamericana y una de las lisuras preferidas en el Perú.

El limeñísimo Alberto Andrade con su criollismo tan acendrado dijo alguna vez "Más vale un carajo a tiempo que cien padrenuestros demasiado tarde" (Este picotazo está en Caretas 1466).

Por otro lado, Hugo Chávez ya nos tiene ("nos" se refiere a América en general) acostumbrados a su lenguaje florido. Una de sus frases más famosas fue "Váyanse al carajo, yanquis de mierda".

Ícono de nuestra nacionalidad, don Ricardo Palma, escribió Tradiciones en salsa verde, donde derrama lisura con sabrosura y su clásica picardía. En uno de sus relatos escribió: "Donde un español o un americano habrían dicho: ¡Vaya usted al carajo!, Bolívar decía: ¡Vaya usted a la pinga!"

A veces cuando los latinoamericanos comentamos en la web nos provoca escribir un carajo para mostrar entusiasmo. Tengo la impresión de que esto está más arraigado entre los sudamericanos del norte (Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Panamá). Comentando un video de Fruko en YouTube encontré esto:

hasper90: Fruko carajo que buena canción!!!!!!!!

zorrocolombiano: orgulloso de ser COLOMBIANO,orgulloso de los indigenas
de mi patria y orgulloso de todas las razas que hacen de mi pais un lugar
maravilloso para vivir. saludos a la gente de peru que sabe mucho de salsa,alla
hector lavoe es un idolo.Que viva fruko carajo.

musico87: que buena salsa carajo viva la salsa colombiana saludos
del Peru de esquina y esquina siempre

pcaldas11: Colombia y Peru juntitos...como dice el Grupo Niche.....Viva
Latinoamerica carajo!!!!

Comentando de comida, aquí unas frases:

Andrés: A mi me parece peruanísimo el pollo a la brasa con sus papitas y su
ajicito, también el ceviche, el lomita saltado, el arroz con pollo, la
carapulcra, el tacu tacu, el aguadito de pollo, el chupe,... carajo ya me dio
hambre...

Boris: El cebiche es peruano carajo asi como la papa ala
huancaina

En otro ámbito, la divertida serie de dibujos South Park lanza sin parar frases malcriadas. En su versión traducida son usuales frases como estas:

-¿Caca de Navidad? ¿Qué carajo es "caca de Navidad"?

-¡Hey! ¿Qué carajo haces? ¡Los judíos no pueden comer nieve de Navidad!

Regresando a América Latina, no sé si llamarla una variante femenina de carajo, pero la palabra caraja la he escuchado algunas raras veces. Una de ellas fue en un capítulo de la novela colombiana Las Juanas (donde se dio a conocer Angie Cepeda, al menos yo ahí supe de ella). Vendría a significar algo así como "mujer tal por cual".

Bonus post: ¿Qué carajo es esto?

Piano-men, piano-woman

El piano es el rey de los instrumentos en la música, el cerebro, una estrella que nunca pasa desapercibida. El ejecutante, por tanto, siempre dará que hablar, para bien o para mal. En la música occidental el piano es protagonista en la música clásica, en el jazz y en diversas manifestaciones como la salsa, el tango, el vals criollo antiguo y el rock.

En la música popular siempre hay pianistas -o tecladistas, si ampliamos el término a pianos y órganos electrónicos- que son todo un espectáculo disfrutar. Evidentemente tocar el piano no es asunto sencillo porque además de la habilidad requerida el ejecutante requiere de una sólida educación teórica musical.

Se me ha ocurrido echar un vistazo a algunos pianistas que han interpretado piezas (o mejor dicho partes de una pieza musical) que son en su totalidad obras de arte.

Sin ningún orden especial (porque todas estas piezas son una delicia) listo a los siguientes:

• Ming Freeman, acompañando a Yanni en un concierto en Las Vegas. Tiene una interpretación solista en la que se escapa increíblemente hacia la salsa. Préstese atención desde acá primero pero todo debe verse.
• Walter Flores con Editus Ensamble de Rubén Blades en el Festival de Jazz de Montreaux interpreta Cuentas del alma. Al solo de Walter la verdad no le encuentro antecedente en lo que he escuchado hasta ahora. Hace una extraordinaria -no sé si llamarla- fuga o fusión hacia/con el jazz. En el video a partir del minuto 3:24 ¡el Espíritu Santo toca con él!
• Papo Lucca con la Sonora Ponceña. Alguna vez escuché que Papo es uno de los mejores pianistas del mundo. Los conocedores le dicen como corresponde, Maestro. La Ponceña es uno de mis grupos fundamentales en el rubro. Siempre vanguardistas pero auténticos, siempre con su sabor inconfundible. Vamos a ver Ramona en la Feria del Hogar de Lima (1998) y Boranda (1989).
• Richie Ray del inconfundible dúo Richie Ray & Bobby Cruz. De repente podría decirse: ya las trompetas de Jericó anuncian el Sonido bestial. En sus composiciones Chopin, Beethoven y otros clásicos reviven en el Caribe. Este dúo es fundamental en la historia de la salsa.
• Rebecca Mauleon participando con Pete Escovedo y Sheila E. Particularmente es el primer caso en el que veo a una mujer tocando piano en el jazz latino. Y con qué pasión... véase el video desde el minuto 1:53.
• Eddie Palmieri acompañando a Cheo Feliciano con un tema que podríamos llamar un clásico: Busca lo tuyo. El maestro de las blancas y las negras en tremenda rumba.
• Larry Harlow. Decir Harlow es hablar de palabras mayores. Este músico que tuvo estudios en música clásica y luego fue atrapado por el jazz después fue ganado por la salsa siendo uno de sus abanderados. La cartera en su ejecución es un tema simplemente brutal.
• Bebo Valdez en dúo con El Cigala. En Lágrimas negras hay una fusión perfecta entre el son y el flamenco.
• Joe Sample acompañando a Al Jarreau en un clasico de Chick Corea, Spain. Chick Corea que es uno de los pilares del jazz contemporáneo aparece acá con una versión a doble piano.
• Elton John. Todo un personaje del mundo del pop-rock. El Sir arranca en el piano -aunque toca brevemente- en la interpretación del clasiquísimo Bohemian Rhapsody en un concierto de 1992 como tributo al que fue líder de Queen, Freddy Mercury.

BONUS TRACK: César Correa, pianista peruano, al que no conocía antes de escuchar el concierto de Alfredo de la Fe en el Festival de Montreaux, en un momento dado toca el piano como nunca antes había visto yo. Mirarlo obligatoriamente. A continuación el video directo:

Mamá, hijos, hijas, papá

Dentro del estudio sicoanalítico freudiano los Complejos de Edipo y Electra ocupan muchos textos de estudio. Pero las relaciones en la vida diaria no sólo se dan entre hombres y mujeres sinó también entre hombres-hombres y mujeres-mujeres.

En al ámbito familiar las relaciones de las madres con sus hijos hombres suelen ser las más armoniosas -creo yo-. En términos generales no hay hijos hombres que tengan problemas mayores con sus mamás. Lo veo cuando el hijo la lleva a almorzar un fin de semana o cuando la llama para ver cómo le va con su nuevo medicamento o cuando queda con ella para llevarla a reparar ese televisor que se descompuso. Veo también que no hay ofensa más grande para un hijo que una mentada de madre (¿tendrán esa misma ira las hijas mujeres?). Las esposas de algunos hombres además suelen acusar a sus cónyuges de padecer mamitis porque estos siempre están al pendiente de ellas. Pero la relación estrecha madre-hijo se mantiene hasta en las situaciones más difíciles, como lo es la entrada a una cárcel. Véase el clásico El preso por Fruko y sus Tesos o Amor verdadero por Afro-Cuban All Stars (por cierto tremendo rumbón).

De El preso:
Solo vivo del recuerdo
eterno de mi madre
ay ay ay solo espero que llegue
ay ay ay el dia que la muerte
ay ay ay me llegue a estar con ella
ay al fin cambiara mi suerte

De Amor verdadero:
Recuerden lo que les digo
Que en la prisión y en la cama
Sólo nuestra madre nos ama, caramba,
no hay dinero, no hay amigos
¡Linda guajira mi son te llama!

En situaciones más rutinarias podemos observar a las madres orgullosas de las conquistas amorosas de sus hijos varones porque a ellos todos les está permido por ellas para ser felices.

La otra dupla famosa, padre-hija ha sido también motivo de estudio. Sin entrar a términos rebuscados no cabe duda que una hija puede desarmar a cualquier padre por más que aparente ser un cuco. La fragilidad y la belleza de una hija puede embobar y cambiar la forma como se comportaba un hombre. Una imagen perfecta la da esta propaganda. Luego, cuando el tiempo avanza ¿no han visto cuán orgullosamente camina el papá cuando va con su hija rumbo al altar?

Pero sucede que hay muchos casos en los que el hombre desaparece del hogar (o de la vida de la que fue su mujer) antes de que conozca a la hija, así que hay demasiadas situaciones en las que la hija no conoce al padre. Sin embargo también hay muchas situaciones en las que habiendo estado el padre en la vida del hogar la hija le guarda cierto resentimiento por no haber participado más en la vida hogareña mientras ella crecía. Parece que las mujeres no olvidan.

La tercera dupla posible es la de padre-hijo. Esta tiene sus respectivas simplezas y complicaciones. Podría ser simple esperar que el hombre mantenga su dureza varonil ("los hombres no deben llorar"). Así está diseñada la naturaleza a pesar de que en las últimas décadas ha habido una especie de bienvenida a los hombres sensibles. Pero más allá de estas modas, el papel del hombre normal es el que esperan sus padres, al margen de toda la propaganda y arte con los que bombardean los homosexuales los medios de expresión.

Muchas veces los papás esperan de sus hijos varones ciertos logros o desempeños que éstos no realizan o no quieren cumplir. Son emblemáticos los casos de Mario Vargas Llosa y Jaime Bayly. Muchas veces sucede que, dado el nivel de conflicto entre las partes, el hijo opta por alejarse y hacer su vida sin cruzarse con su progenitor. Aquí puede percibirse particularmente dolorosa la decisición del hijo de evitar cualquier relación futura con su padre. Estos hechos aparentemente son muy cotidianos. La última vez que vi en el cine una relación dura/distante entre padre e hijo fue en Gran Torino, obra del mítico Clint Eastwood.

He dejado para el final la relación que me parece más complicada, mamá-hija. Hay veces en las que esta relación podría bautizarse como tormentosa. Probablemente hacia la adolescencia de la hija la relación se complicaría. En un hogar regular podría dibujarse este escenario: el padre le quita autoridad a la madre para permitir ciertos caprichos de la joven. Podría ahí nacer cierto conflicto en algunos tipos de hogar. Un caso extremo y sórdido fue el asesinato que protagonizó una estudiante universitaria hace unos años. Ahora sin tener que llegar a estos extremos, desde mi perspectiva masculina, podría decir que la naturaleza femenina puede ser muy conflictiva con personas de su mismo sexo (esto es particularmente cierto entre suegras y nueras o entre chicas que se pelean por el novio de una de ellas).

Pero no todo es negativo. En estas épocas de divorcios y separaciones, muchas mujeres regresan a la casa de sus padres (o de su madre) para vivir juntos. Quizá en muchos de estos casos las mujeres se vuelven muy amigas y confidentes.

Independientemente de las particularidades de las cuatro relaciones posibles escuché cierta vez -creo que al Dr. F. Maestre- decir que para prever la armonía con la que uno se llevaría con la pareja sería conveniente saber cómo era la relación de ésta con su madre.

Tour gastronómico en Lima

En vista de que la fama de la comida sigue in crescendo se me ocurrió planear un tour para un visitante extranjero. Estoy suponiendo que el turista tiene siete días netos de disponibilidad en Lima. No consigno todos los restaurantes o huariques que se podrían poner pero mi intención es dar una idea de mi idea.

Considero que se se debe incluir a las comidas norteña, limeña, arequipeña, algo serrano, algo internacional y dudo si algo de la selva (creo que su comida aún debe progresar). Deben estar el pollo a la brasa, pescados y mariscos, comida criolla, pachamanca, hamburguesas, pizza y pastas, chifa y comida japonesa.

Hay que considerar que las comidas deben estar balanceadas. Esto es, sería imposible tomar un súper desayuno, un súper almuerzo y una súper cena el mismo día.

Lo que me gustaría hacer primero es una lluvia de ideas para luego ordenar los items. A ver, comencemos:

Chicharrón en Kio
Desayuno en Pastelería San Antonio
Desayuno en Mala
Buffet en el Bolivariano
Pollo a la brasa en Las canastas
Pachamanca en El chilito
Pizzas y pastas en Don Rosalino
Chifa en el Royal
Chifa en el Fu Jou
Hamburguesas en Bembos
Comida japonesa en Hanzo
Cena en Astrid & Gastón
Almuerzo en el Rinconcito arequipeño
Almuerzo campestre en Mesa de piedra
Almuerzo en cebichería

Almuerzo en La paisana o Chepita Royal
Lonche en casa
Lonche o desayuno en Palermo
A media mañana jugos en La gran fruta o Las delicias

Comencemos a organizar. Supongamos que nuestro visitante llega un miércoles en la noche.

Día 1. Jueves. Almuerzo en Las Canastas. Cena en Don Rosalino.
Día 2. Viernes. Desayuno en Kio. Almuerzo en Rinconcito arequipeño. Lonche en casa.
Día 3. Sábado. Pachamanca en El chilito. Cena por definir dónde.
Día 4. Domingo. Almuerzo en El Bolivariano. Noche en el Bembos.
Día 5. Lunes. Desayuno en San Antonio. Almuerzo en Hanzo. Cena en el Royal .
Día 6. Martes. Desayuno en Palermo. Almuerzo en La red. Cena en Astrid & Gastón .
Día 7. Miércoles. Mañana en Las Delicias o La gran fruta. Almuerzo en Fu Jou. Cena en Huaca Pucllana.

Ahora incluiré enlaces a comentarios de terceros, salvo alguno por ahí que yo mismo redacté:

Las Canastas / Don Rosalino / Kio / Rinconcito arequipeño / El chilito /

El Bolivariano / Bembos / San Antonio / Hanzo / Royal / Palermo / La red /

Astrid & Gastón / Las delicias ó La gran fruta / Fu Jou / Huaca Pucllana

Como es obvio no se puede incluir todo lo que uno quisiera, así que hay que renunciar a algunas opciones.

A la chanfainita dile No

Llegué por algún enlace al blog de cocina piurana La picantitos. Aquí encontré un artículo sobre la chanfainita y eso me animó a escribir este espacio.

Pero mi gusto va en sentido contrario a lo que expresan los hinchas de este plato. La chanfainita tiene por "construcción" un ingrediente feo: el pulmón de res. A este plato humilde no le encuentro personalidad ni una presencia contundente en el abanico gastronómico criollo. En un buffet no la veo a la "altura" de un ají de gallina, un olluquito, un cau cau, una carapulcra o un seco. En fin, no podría aparecer en la primera fila del baile, no es muy "agraciada".

Para colmo, como parte de la típica huachafería limeña, muchos comensales creen que decir que "les encanta la chanfainita" es un signo de autenticidad que hablaría bien de su identificación con la comida criolla. No importa, yo soy limeño, me gusta la causa, el cebiche, la mazamorra morada, el turrón de Doña Pepa, pero no tengo empacho en decir que nada que ver con la chanfainita.

Para completar sus puntos en contra encuentro en Wikipedia que la chanfainita es una "variación" de la chanfaina, plato de ciertas regiones de España. Entonces, peor aún, la chafainita de acá viene disminuida de nacimiento, tiene ese ita que le da una condición de minusvalía congénita.

No incluiré más enlaces del plato porque en Internet se pueden encontrar varias decenas de entradas con una búsqueda simple.

P.D. Si a pesar de todo usted desea probar un plato vaya a la cuadra 5 de la Av. Canevaro en Lince. Allí lo acompañarán varios fanáticos. Yo no he comido ahí pero al pasar se ve que hay mucha gente que se deleita.

D'onofrio trafa

Salí a almorzar casi a la 1pm

Me habían recordado la promoción de helados a Un Sol, asi que camino al restaurante averigüé qué había en un triciclo: sólo helados baratos. Otros tres heladeros en la zona de La Rotonda no tenían sinó helados del precio más bajo. De regreso, otro heladero sí tenía el Frío Rico verde que deseaba probar. Le pedí el helado pero me sacó tres más (de Inca Kola) diciéndome "Son cuatro soles". A lo que yo respondí "Sólo quiero uno, qué hago yo solo con cuatro helados". Pero el tipo no aceptó y dijo que "con esta promoción sólo iba a ganar 20 céntimos por el Frío Rico si lo vendía solo". Obviamente le dije que a mi no me importaba su trato con Donofrio y que la promoción que involucraba a la empresa y a los heladeros simplemente decía "Un Sol". Pero quién hace entender a estos angurrientos. Por gente como ellos y la imprevisión de los "genios marqueteros" puedo decir que la campaña del día fue un fracaso. La gente se ha sentido defraudada (y algunos estafados). Lo escuché en el segmento de Carlín en Radio Capital donde también ya abrieron un blog y ya hay comentarios en otros sitios. Lo lógico hubiera sido que los heladeros hoy día hubieran cargado básicamente helados de 3, 3.50 y 4 soles a precio rebajado y no al revés, llevar unos pocos de esos.

Para terminar la jormada, el sexto que consulté tampoco tenía gran cosa.

Mejor funcionó la campaña en los grifos Primax: Frío Rico a 2 soles y Jet a 1 sol.

ACTUALIZADO: Perú21 se suma al tema denunciado como 'estafa' por muchos comentaristas.

ACTUALIZADO 28/3: El escándalo continúa. Ahora desde la Residencial San Felipe. La primera heladera me vendió un Sin_parar_hot aunque yo fui por un Bombón originalmente. Salvo ese helado -que se acabó con unos clientes en unos minutos- no hubo los helados deseados por el público. Logré fotografiar la relación de productos que le dieron a esta triciclera en el depósito o tienda distribuidora. Como se ve no aparece ni un Bombón, helado que usualmente venden.

El segundo heladero que vi, ya en plan de reportaje, tenía toda una cola de gente adjunta. Este vendedor, típico angurriento, no vendía los helados más caros solos, salían con otros cuatro baratos.

Pifiadera de la gente, "llamen a un policía", fotografías del susodicho, "Estos vivos de D'onofrio", etc.

El veredicto

Estamos ad portas de conocer el veredicto de la Sala que juzga a Fujimori por los crímenes de La Cantuta y Barrios Altos y los secuestros de Gorritti y Dyer. ¡Qué encrucijada para el juez luego de la evaluación de los alegatos de la Fiscalía y la Defensa!

Los observadores sabemos que el ex-presidente llevó la cobardía a los niveles más vergonzosos que se puedan señalar en las últimas décadas en el país. La cobardía que exhibió el ex-gobernante cuando renunció a la distancia no tiene parangón en nuestra historia reciente, con el agravante de que se trata de un ciudadano de origen japonés (otro probablemente se hubiera ejecutado el harakiri al comprobar la miseria de espíritu que reinaba en el país a inicios de la década del 2000).

Los observadores hemos visto cómo se hizo de este país un chiquero en el que la ética, la moral y la honradez fueron borradas del mapa. En esto el ex-presidente tiene grave responsabilidad, sea por comisión o por omisión. Varios de los juicios pendientes tratarán sobre la participación del ex-gobernante en ese tipo de delitos. Sea como fuere, Fujimori pasará a la hstoria como el hombre que permitió que una mafia se entronizara en los altos niveles de gobierno para saquear sistemática y brutalmente las arcas nacionales. Bajo este punto de vista, el ciudadano japonés Fujimori está descalificado para ejercer cualquier cargo por el resto de su vida. No obstante, la amoralidad o la inmoralidad de gran parte del pueblo peruano juegan como aliados del susodicho o de su engreída hija.

Sin embargo, regresando al juicio vigente, de acuerdo a lo que algunos ciudadanos comunes y corrientes hemos visto, no se han encontrado las pruebas suficientes para la gran condena que probablemente se merecería tan despreciable personaje. (Es como en el caso de Al Capone. Lo que lo mandó a la cárcel fue la evasión de impuestos). Como hemos visto innumerables veces en el tratamiento jurídico teórico, el juez debe abstraer el caso puntual de este juzgamiento para dictar sentencia. Algunas personas no especialistas consideramos que no se han encontrado las pruebas formales para la condena aunque por supuesto que eso es muy complicado porque siempre se escucha que en estos casos no hay pruebas palpables, pero ahí viene la terrible duda: ¿Cuál sería la prueba definitiva para determinar la autoría intelectual de los crímenes? Acá entra a tallar la extremadamente difícil decisión del juez.

Por tanto, nos queda pedir que Dios ilumine la conciencia del juez para que emita la sentencia que deba dictar.

Museo y memoria

La discusión ha avanzado bastante. Básicamente todo se ha dividido en dos grupos: los buenos y los otros. Dentro del grupo de los buenos está la intelligentsia peruana y sus seguidores. Dentro del grupo de los otros... están los otros, que son básicamente los fujimontesinistas, los apristas y los militares.

En el primer grupo está (era obvio) Vargas Llosa. También Martin Tanaka, Rocío Silva Santisteban, César Hildebrandt y un largo etcétera. Me entero hoy que también es parte del grupo positivo Gastón Acurio.

En el segundo grupo está (era obvio) Juan Luis Cipriani. Por supuesto Martha Chávez y otros fanáticos del fujimorismo, Ántero Flores-Aráoz, Edgar Núñez y otros tristes representantes del aprismo.

M.V.Ll. dejó sin piso a un gran grupo de gente derechistona al escribir sin medias tintas un artículo en El País, replicado en El Comercio, a favor del museo: "Los peruanos necesitamos un museo de la memoria para combatir esas actitudes intolerantes, ciegas y obtusas que desatan la violencia política".

Martin Tanaka dice en su blog "La consecuencia práctica para mí es que a este gobierno no solo hay que exigirle el Museo de la memoria: también, y principalmente, justicia, reparación, verdad, apoyo a la población más afectada por la violencia".

Rocío Silva Santisteban dice en su blog/columna que un monumento a la memoria es un espacio urbano que tiene un sentido simbólico para marcar un hito en la historia de la nación.

César Hildebrandt escribe: "El Museo de la Memoria rechazado encaja perfectamente con esta idea de la separación de la paja y la identificación del mal".

Jorge Bruce, Carlos Basombrío y Augusto Álvarez Rodrich también se manifiestan al respecto.

Finalmente (dentro de esta pequeña selección) Gastón Acurio dice: "Como si para Alemania o Japón hubiese sido mejor una pérdida selectiva de la memoria en vez del proceso autocrítico que les permitió reconstruirse y alcanzar el liderazgo que hoy ostentan".

En posiciones opuestas, el Arzobispo de Lima, Juan Luis Cipriani, no dijo que el museo sería una cojudez pero sí que aquel no sería cristiano. En la noticia que publicó Perú21 los comentaristas le dicen su vida al Cardenal.

El congresista aprista Edgar Núñez en una entrevista a Utero TV asume la posición militar chueca (le digo chueca porque la que debe ser derecha debería denunciar a sus propios malos elementos sin dudas ni murmuraciones).

Fácil es decidir en qué posición uno se ubica respecto a este tema. Acá no se trata de ser derechista o izquierdista. Las palabras mágicas son sentido común, cultura, historia y valores.

Hiperenlace final: Comunicado de la PUC

Seguimos con Magaly (Solier)

Este sólo es un rebote a el Útero.

Entrevistas absolutamente aplaudidas por los blogueros y adjuntos:

Los enlaces:

Con Magaly Solier en Yuyanapaq

Magaly Solier: "¿Cómo dormirá Alan García?"

(Este ya parece un blog dedicado a Magaly  )