domingo, enero 07, 2007

Ya no se suspira como antes

El suspiro de limeña se dice que es un postre tradicional. La verdad no le veo lo tradicional hoy. Quizá lo fue. Tradicional y vigente es el turrón de Doña Pepa o los picarones. Pero claro, actualmente en Lima al empalagoso suspiro quizá lo consuman los mozos de los restaurantes que lo preparan (si es que no se venden). Creo que el limeño de hace un siglo era más dulcero que el de hoy. A lo mejor en Chile están más interesados en ese dulce que en el Perú. Si ellos lo quieren gozar pues adelante, aunque nuestros compatriotas se arañen y sufran por el dichoso dulce -aunque no lo consuman, claro-. Quizá si se inventa un dulce que se llame suspiro a la santiaguina, aquí en el Perú podría aumentar dramáticamente el consumo del suspiro de limeña.

Información sobre la receta: en Wikipedia

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