El chicharrón impenitente

Hoy estuve después de tiempo en el Kio pal' desayuno. Como es rutinario había mucha gente esperando en el primer local, así que me fui al número 2. Obviamente también tenía cola, aunque la gente en espera esperaba comprar para llevar. Dato: el kilo para llevar está a 45 soles (incluye camote de yapa). A estas alturas debo decir que para mi gusto (y el de una gran legión, incluyendo gente que he ido llevando a conocerlo) el Kio es el mejor chicharrón de Lima. Lo frecuento desde aprox. 1984 cuando estaba en Petit Thouars y a veces, previas clases que tenía en el Británico me daba un saltito por ahí. Conversábamos en la mañana de que el Kio se ha dado el lujo de imponer el sánguche de chicharrón con camote a secas (nada de cebollita), y vale, es un sello distintivo. La salsa criolla abrazará al jamón en otros huariques.