2008

Bienvenido 2008

Compartimos una misma Luna

América Latina puede ser casi invisible para el mundo pero ahí estamos. Como dice Rubén Blades, compartimos una Luna. Tenemos tanto en común, "sentimos" de manera tan similar. Y ahí estamos, juntos. Como en la película ecuatoriana Esas no son penas donde escuchamos Va cayendo una lágrima de Los Iracundos. Este famoso grupo uruguayo tuvo un súper éxito en los 70 con Puerto Montt, anónimo puerto chileno que saltó a la fama. ¿Y quién en América Latina no sabe las tonadas de Alma llanera, canción que identifica no sólo a un país sinó a una región del mundo? En Frida, Caetano Veloso interpreta una cancíón memorable finalizando una gran película sobre dos íconos mexicanos. ¿Y qué hay de la hermandad casi melliza de los vecinos del Titicaca? Danzas, procesiones, altura, frío, dificultades. Desde el sur San Martín y desde el norte Bolívar finalizaron nuestros procesos de independencia, porque para ser libres toda América debía serlo. En Asunción del Paraguay podemos escuchar a Carlos Vives cantar deliciosos vallenatos y el tango electrónico de Bajo Fondo puede ser disfrutado en Lima.

Y el día llegó

1974 fue la última vez en Lima. 33 años después otra vez. Gran parte de los jóvenes no había sentido de cerca movimientos tan terribles como el que ocurrió. Pero para hacerlo más terrorífico este terremoto vino acompañado de una potente luminosidad en el cielo. Más detalles al respecto y donde he encontrado información más convincente puede verse en Triboluminiscencia y otros extraños fenómenos luminosos . Como parte de las experiencias muy humanas he sabido de casos donde el sismo sorprendió a algunas personas en la calle, solos. Ante el increscendo de la desesperación algunos se abrazaron de otros transeúntes para hacer más soportable esos minutos de pánico que perdurarán para siempre en nuestras memorias.

Luego de esta tragedia nos enteramos un poco más de la geología de la Placa de Nazca y de información circundante al tema. Uno de los enlaces más interesantes de los que he tenido noticia es el que muestro a continuación, donde se muestran las alertas globales de desastres: Alertas mundiales .

Después de este trágico terremoto mejoremos la seguridad en todo lugar. No hay segundas oportunidades en sucesos trágicos como en Pisco, Chincha, Huancavelica, Cañete o Ica.

Recordando la música disco

Cuando se escuchan los temas monótonos y repetidos muchísimas veces al día uno irremediablemente trae a la mente los buenos momentos musicales de antes. Nadie está hablando de forma romántica para decir que todo tiempo pasado fue mejor, pero en este caso puntual creo que no hay duda. ¿Cuál es la riqueza musical del reguetón? Me parece que esa corriente musical -por llamarla de alguna manera- sólo muestra cierta hiper-rebeldía (inducida) de la juventud urbana, sobretodo exagerando grotescamente la "igualdad sexual" de las chicas, graficado esto en frases como "Móntame papi, móntame" que están contenidas en las letras de los temas. Para un mayor abordaje del tema ver por ejemplo:

http://sonicaster.com/2006/05/13/

Luego de esta introducción que expresa la incomodidad por cómo se maleducan los oídos de los jóvenes vayamos al tema de hoy. Por algunas razones hay veces en las que revisamos gustos pasados y se nos pone de moda (individualmente) usar esos objetos otra vez. En este caso, lo propio sería decir volvemos a "escuchar esas canciones".

Estas épocas de mayor facilidad informativa permiten ubicar, recopilar, clasificar y aprender más detalles de las canciones y sus autores. Pero si me ubico en los "años gloriosos" de la música disco, 76/77/78/79/80, lo único a lo que podía recurrir era a la radio FM, mi grabadorcita con casete, las tiendas de discos y los sitios "especiales" de compra-venta tal como la calle en La Colmena, al frente de la universidad Villarreal.

Ahora la radio FM es aburrida o de bajo nivel, el casete ya no existe, las tiendas ahora son de CDs y DVDs y la compra-venta de long plays desapareció, porque desaparecieron los long plays (aunque para los exquisitos siguen vivitos y coleando y ganando más prestigio). Pero en cambio apareció la radio vía Internet (yo uso http://www.live365.com/). Luego el medio de grabación es el MP3 y la búsqueda de catálogos y pre-escucha se hace también por Internet, como en http://www.amazon.com/ que tiene miles de álbumes para buscar y explorar (así por ejemplo encontré el título de una canción después de más de 25 años: sólo tenía la tonada).

Pero también es emocionante ver en los diversos foros o páginas web especializadas comentarios y recuerdos de personas que hablan con gran emoción de las épocas de la música disco que vivieron.

(ACTUALIZADO 19/3/09):
Este comentario publicado en Internet lo grafica (yo también era oyente del programa radial mencionado):

Definitivamente mi ?poca musicalmente hablando f?e la DISCO, creo que ninguna
fiebre hasta el momento ha atrapado tanto a la gente como en la fabulosa era
DISCO. Particularmente yo recuerdo que siempre esperaba los fines de semana a
partir del viernes ten?a mucha expectativa por la fiestas a las que asist?a con
los amigos del colegio. Como digo era solo esperar el viernes a partir de las 10
p.m., reunirse en grupo e ir a bailar a los locales donde se hac?an fiestas y
por supuesto la musica de moda era el DISCO, se bailaba al ritmo de Donna
Summer, Chic, Gloria Gaynor, Musique, Gary?s Gang, Diana Ross, A Taste of Honey,
Earth Wind and Fire, Cher, Alicia Bridges, Thelma Houston, Ashford and Simpson,
John Davis, Love and Kisses, Instant Funk, Beegees, Sugar Hill, Melba Moore,
Jackie, Shanson, Kc, Michael Zyger Band...y muchos otros...., el inter?s de la
gente era divertirse al ritmo de esta fabulosa m?sica, Recuerdo mucho que me
pegaba a los programas especializados en DISCO MUSIC, que en ese tiempo pasaban
por la radio, una de las radios pioneras en presentar este tipo de musica eran
Am?rica 94.1 FM y luego tomo la batuta Radio Miraflores 96.1 FM, en ese tiempo
tra?a lo ?ltimo en producciones, una DJ para mi la mejor de todos los tiempos
LILIANA SOGOVONO, se encargaba de hacernos escuchar lo ultimo de lo ultimo en
DISCO MUSIC, ten?a un programa llamado RM DISCO ACTION , se presentaba los
viernes y Sabados a partir de las 9 p.m. y se extend?a hasta las 3 a.m. , yo me
quedaba toda la noche escuchando, pues era fanatico del mismo. Aunque nunca tuve
oportunidad de ir a una discoteca en ese tiempo, pero igual lo pasaba rebien en
las fiestas que se organizaban en aquellos locales que comentaba al pricicpio.
Como no vuelve esta ?poca...claro de repente con nuevos temas , pero eso si con
la misma dulce armon?a que caracterizaba a su ritmo...los violines, la
percusi?n, los vientos, ese sonido elegante que nos llenaba del m?s puro
feeling... del sentido de diversi?n y emosi?n que nos invad?a al empezar a
escuchar nuestros temas favoritos...que se hacen nuevos cada vez que los
escuchamos ahora...Que viva el DISCO MUSIC! y que vuelva su sentido de diversi?n
y buena vibra, aquella que invad?a el ambiente cada vez que se dejaba escuchar
alguno de estos excelentes temas!

Alicia Bridges nos dio una de las más emblemáticas canciones de la época, I love the nightlife. Acá el video (¡el mismo que vi en el restaurante hoy a la hora de almuerzo!).

Un Día de la Madre [Ocurrencias en]

Días antes habíamos acordado con mis hermanos que el almuerzo sería en El Bolivariano. Yo ya había llamado para averiguar si había reservaciones pero me dijeron que no. Entonces nos quedó planificar el encuentro muy temprano, entre 12:00 y 12:30. Yo creía que antes de la 1:00 podríamos encontrar holgadamente sitio en el restaurante. Pero alrededor de las 12:15 hubo malas noticias: mi hermano llamó diciendo que era imposible, había colas y todo ya estaba copado. La gente este año había salido a almorzar tempranísimo, justamente queriendo evitar los tumultos. Entonces sobre la marcha teníamos que pensar ahora adónde iríamos. Nos dividimos: mis hermanos fueron rumbo al Wa Lok de Miraflores mientras yo iba a ver las posibilidades en el Blue Moon. En este restaurante sí había reservaciones ese día (¡de haberlo sabido!). Estaban algunas mesas con comensales pero otras aún vacías. El maitre sólo me pudo ofrecer dos mesas separadas, pero el grupo no aceptó (no tenía mucha gracia estar en dos mesas separadas). Así que me fui a darles el alcance al Wa Lok. Como ellos ya habían llegado me dijeron por el celular que también estaba lleno. Antes de saber esto había pasado por el Vivaldino de Camino Real (de frente me dijeron si no tiene reservación no hay espacio). Entonces, al llegar por Angamos y sabiendo de la imposibilidad del chifa seguí hacia Dos de Mayo en Miraflores rumbo al Zeñó Manué (que recién había descubierto en las páginas amarillas). La misma respuesta: no hay espacio, todo está reservado. Y acá la verdad que eran reservaciones-con-adelanto, así que las posibilidades eran bien difíciles. De todos modos rogué que me pusieran en una lista de espera (en espera de que los ocupantes de una mesa no llegaran). Mientras, mis hermanos seguían rumbo a Barranco, hacia El hawaiano. ¡Buenas noticias! Hubo mesa (quizá una de las últimas). Así que enrumbé para darles alcance. La puerta estaba cerrada para evitar que la gente insista en el restaurante ya completo. El policía que custodiaba me preguntó si yo tenía reserva. Le expliqué que ya me esperaban en una mesa y tararán, de frente a la cola del buffet, antes de ubicar a la fámili.

Disfrutamos del extenso buffet criollo-internacional-postres. Tuve una ronda marina, una ronda criolla, una ronda de pastas-hecha-al-momento-y-al-gusto y una ronda para completar con platos pendientes (ej. rocoto relleno). La ronda final estuvo dedicada a los postres (me serví mousse de maracuyá, pionono con fresa y pie de duraznos y me cogí un picarón que esperaba en nuestra mesa).

Todos satisfechos.

Día de la Madre (Filosofía)

Llega la semana previa al Día de la Madre y en muchas organizaciones se celebran agasajos, desayunos o almuerzos para las mamás trabajadoras. Es lógico que la empresa les festeje su día por adelantado. Pero, ¿qué hay de las celebraciones que los subordinados o compañeros de trabajo llevan a cabo por sus adjuntas? Me parece francamente forzado. Bastaría con un símbolo de aprecio sincero (una florcita, un postrecito, un adornito) y no con esas "obligaciones" de sentirse "obligado" a manifestar aprecio "manifestándose" con una cuota para un almuerzo u otro evento. Hay situaciones en las que se termina pagando más en el agasajo previo que en el del día verdadero. Y francamente ya resulta en extremo penoso ver a los subordinados asistiendo externo-presionados o auto-presionados al intercambio de sanguchitos y tortitas con la jefa.

- º - º -

Cuando uno es casado tiene dos mamás centrales en su vida: la mamá propia y la "madre" de nuestros hijos. Pareciera que la confusión alimentada por el comercio hiciera que los regalos tuvieran que hacerse a ambas por igual. Nada más falso: la celebración es por el Día de la Madre de uno -no por las adjuntas, aún sea la propia esposa-. Por tanto, como me enseñaron desde chiquito, los regalos que yo compro y el almuerzo dominical son para mi mamá... enhorabuena si la esposa va... pero si no va... igualmente el día es para pasarlo con MI MADRE. Sin embargo siempre hay candelejones que están casi todo el dia con la esposa y sólo se dignan a un saludito a la autora de sus días.

- º - º -

Las mujeres tienen desventajas en conseguir parejas cuando ya están avanzaditas en edad pero como todo se compensa en la naturaleza, a cambio las mujeres cuando son mamás tendrán la relación más estrecha que se conoce en el género humano: madre-hijo. Una relación que ni por asomo jamás será posible para un hombre: los nueve meses que la mamá cobija al hijo en su vientre marcará para siempre la más entrañable relación humana que conocemos.

La oficina

Quizá la oficina sea el lugar que ejemplifica mejor el comportamiento a nivel social. Parece que la oficina básicamente crea "compañeros de trabajo" y no amigos. A pesar de que compañero suene a persona con la que se confraterniza, en las organizaciones hay muchos compañeros de trabajo que son identificados como enemigos o simplemente como seres antipáticos. Pero para que la situación sea llevadera una buena dosis de hipocresía es necesaria para mantener la marcha de la organización. ¿Quién no ha visto saludar efusivamente al colega o al jefe al adulón-arribista siempre presente en todo equipo de cierto tamaño? Fuera ya de la "imagen pública" este franelero-súper-hipócrita se rompe en rajes a la persona que tan bien trata en presencia de otros. ¿Y qué hay de salvar el pellejo cuando se le detecta un problema que pone en la cuerda floja a alguien? Muy probablemente éste piense en una estrategia para salvarse aunque hunda en el fango a otro, aún cuando pueda que lo llame "su amigo". Pero en los problemas rutinarios uno "nunca tuvo la culpa": fue ótro u otra cosa lo que provocó el error o la negligencia. Cuando el error sea flagrante debe ser muy delicioso decirle al antipático gerente "lo estamos haciendo como lo pensamos en el Área, para solucionar el ERROR QUE USTED COMETIÓ". Así se le puede bajar los humos al abusivo o al incompetente. ¿Se han dado cuenta cómo se pone el personal de tenso cuando un directivo de rango superior los acompaña en una ceremonia o celebración? Cuando el tipo se retira vuelve la chacota... la misma monserga clásica de siempre que es agarrar de punto a alguno... y volver siempre con las mismas frases trilladas y risitas. Qué aburrido. Repetipuá continuo. Siempre igual para los cumples', siempre igual para el Día de la Madre, siempre igual para Fin de Año. Siempre igual.

ITALIA (I)

Ultimamente me he estado preguntando sobre la adaptabilidad de los italianos en los paises donde se asientan. Muy diferente a los latinoamericanos que normalmente no se integran a los paises que los reciben. En Perú, Brasil, EEUU o Alemania los italianos están muy integrados en las sociedades. Donde llegan ellos nacen los restaurantes de su culinaria tan identificatoria o las pastelerías o las heladerías y ese calor tan latino, tan familiar. Pero no sólo eso sinó que su fuerza emprendedora es tan fuerte que se sitúan de alguna manera en algunas de las élites de los países. ¿Cuál es la fuerza de su carácter? Forza azzura.

Veamos algo en el país. ¿Qué podemos decir del panetón? Pues que simple y llanamente es parte de la tradición navideña, tan imprescindible como el pavo por Acción de Gracias en EE.UU. ¿Y los helados? Pues tenía que ser un italiano el que impusiera los helados industriales más famosos del Perú. Tanto peso ha adquirido la marca que según lo que he escuchado por un experto de márketing, cuando Nestlé compró esa fábrica y le cambió de marca a los helados tuvo resultados decadentes, por lo que la gran marca suiza tuvo que regresarles a los helados la marca D'onofrio y más chiquito ponerles que también son Nestlé. Pero no sólo los helados industriales tienen antecedentes de un italiano: como reafirma Sandra Plevisani, los reyes de los helados en el mundo son los italianos. ¡De eso ni duda!

Ingresemos ahora a otros terrenos que tanto nos gustan: la comida italiana. ¿Cómo es posible que hallemos en Lima tantos sitios memorables? Bueno, la integración de lo italiano con la gastronomía local ha sido perfecta. Me provoca mencionar algunos restaurantes que son de mi gusto. Don Rosalino, situado en la avenida Aviación (antes con su local primigenio de la callecita Figari), es imprecisdible para degustar pizza. Esa pizza Nápoli o la Teresa, acompañada de "su" rocoto molido es una elegía al sabor superior. Las pizzas fueron la carta de presentación de Don Rosalino pero tienen varios platos magníficos, tales como la lasagna de carne o unos piqueos de champignones.

El italiano es un magnífico restaurante ubicado en Santa Catalina, detrás de la Dirección de Educación. Tienen una carta bastante surtida y el ambiente es pequeño pero muy simpático. La comida es altamente recomendable. Como entrada, y para compartir, se puede pedir una pizza, que con su masa delgadita pasa muy suavemente para proseguir con el plato de fondo.

Mavery es un restaurante que ¡oh sorpresa! tiene más de 25 años de existencia. En la cuadra 1 de la Avenida del Ejército. Aquí tienen unas empanadas muy ricas (puede ser para esperar el segundo). Yo por ejemplo me despacho con la empanada con pulpa de cangrejo. Tienen también un simpático vino de la casa de cosecha argentina servido en jarra. Los canelones son espléndidamente preparados y yo me apunto.

San Ceferino, en la avenida 2 de mayo, es un restaurante vibrante, grande, acogedor, deliciosamente decorado. Tiene harta asistencia aun en un día martes o miércoles por ejemplo. Su carta es muy amplia y uno puede demorar en decidir dada la cantidad de platos. Una lasagna con cangrejo o una de las pastas a la puttanesca son sencillamente grandiosas -y no sólo de sabor, sinó por el tamaño espectacular del plato-.

El Blue Moon en Lince es sencillamente espectacular. Con un decorado de cientos de botellas por techos, paredes y vitrinas es un ambiente absolutamente distinguido. La última vez que fui disfruté de un buffet cuasi-inacabable. Carnes de las más diversas: pato, faisán, codorniz, ternera, cerdo e innumerables exquisiteces (como cuando se comienza con algún prosciutto y alguna carne de jabalí). Sencillamente italianísimo.

Huachafos

Huachafo es ponerle al sitio donde se come Food Court en vez de decir Patio de comidas en el Jockey Plaza. Huachafo es hacer el colectivo de regalos en Ripley. Es una huachafería ir a comer un buffet en un restaurante para turistas. Es huachafo no querer ser huachafo, sobretodo si se es de clase media, pues sólo son huachafos los de clase media, no los C/Ds. Es huachafo poner cobertores en los muebles de la sala para que no se ensucien, peor aún en los automóviles. Es huachafo decir no me gusta el cine comercial, tanto como decir no oigo esa música porque es muy comercial. Es huachafo decir no me gustan las películas peruanas porque en ellas hablan muchas lisuras, aunque sin embargo en la rutina diaria no se baje de dos carajos, dos puta-madre, un vete a la mierda y diez huevón. Es huachafo (y falsete) poner las papas fritas aparte en el lomo saltado, aunque lo santifique Gastón. Es huachafo ningunear un buen restaurante caro porque se cree que se es más conocedor recomendando sólo huariques. Pero se es huachafo si se pretende conocer sólo restaurantes de cuatro ó cinco tenedores y ningún hueco baratín. Es casi seguro que un huachafo comprará para su carro un equipo que cueste más que el que tiene en su casa. Un huachafo creerá que un polo Tommy Hilfiger indica a la distancia que tiene buen gusto. Este tipo de huachafos necesariamente mostrará prendas que dicen de qué marcas son. Los huachafos no saben que son huachafos y ni lo sospechan.

El plato nacional

Una pasada Semana Santa en Huancayo tuve la oportunidad de ver varias pollerías abiertas en Viernes Santo. Yo, sin embargo, mantuve mi abstinencia de carne y fui en busca de pescado para cumplir con el rito católico correspondiente. Pero parece que yo era una persona con comportamiento inusual puesto que todos se despachaban con la comida como en cualquier día corriente. El pollo a la brasa seguía siendo consumido como en cualquiera de los otros 364 días.

El pollo a la brasa se ha extendido por todas partes del Perú. Y en Lima está en todos los distritos, con lo que sirve como identificador de la nacionalidad peruana por lo visto. Aquí no hay diferencias entre los ricos y los pobres: a todos les gusta por igual (en términos generales). Por lo que vi en un reportaje el domingo último parece que también les parece rico a los extranjeros (en el extranjero, donde ya hay restaurantes peruanos).

Pero qué sitios han de ser visitados por gusto o por emergencia. Comenzando por los pollos bebés, no hay duda de que hay que mencionar a la Granja Azul, lugar que da inicio a la historia. Eventualmente han tenido promociones de "coma lo que quiera" por un precio fijo, pero la verdad es que uno se llena antes de acometer por los tres pollitos que uno había pensado en comer con el hambre con el que se partió desde Lima. De todos modos muy recomendable el pollito ese, aunque carito. Más allá, en Ricardo Palma, tenemos al Chalet Belga, también dedicado a los pollitos-bebé a la brasa. Ricos pero más caros aún.

En Lima, yo sitúo como los más-más a los siguientes: Las canastas, La granja del abuelo, Pardo's chicken y La caravana. Pueden completar el "tercio superior": El pollón y El cotorro. Aquí me atrevería a poner a una prometedora cadena llamada Pikalo's.

Luego podríamos poner los "pollos de combate", aquellos que sirven para aplacar el hambre sin ser muy exquisitos y teniendo más grasa de la debida. Aquí entrarían los Rokys y los Norkys y otras cadenas de medio pelo como Narch's o Miami's.

Finalmente tendríamos que situar a los seudo-pollos-a-la-brasa: aquellos vendidos en los supermercados, cocidos en hornos eléctricos, pero que la gente compra tan alegremente con sufrientes colas. Aquí no sólo los pollos son medio desabridos sinó también las papas que no tienen el profesionalismo de las mejores pollerías.

Con menciones especiales podríamos ubicar al otrora mejor Shangay, a uno que me han comentado pero que no he probado -Chios, en Canevaro-, Pio Pio (¿así se llama el ubicado junto a Puruchuco?) y otras decenas de pollerías de barrio que pueden ser lugar de uso en caso de emergencia.

Belleza americana

Veo muchas chicas guapas en Asia, en Plaza San Miguel y en el Jockey Plaza... pero lamentablemente no diré que la mujer peruana es de las más bellas de América. Sinó démonos una vueltecita por el Megaplaza. Para mi son las colombianas las reinas del continente. Esto por cierto ya lo lei en otros sitios y hasta lo comenté con mujeres y ¡están de acuerdo! Además habiendo visto a Angie Cepeda en el cine y la televisión y ahora en los letreros de publicidad ¿quién no estaría de acuerdo en ponerla como prototipo de la belleza colombiana? Pero ¿por qué se me ocurrió escribir esto hoy? Vi en las noticias del día a la guapa canciller de Colombia, lo cual refuerza la percepción que ya tenía hace tiempo sobre las colombianas. Hace unos años un tío me comentó que en Cali por ejemplo uno va caminando por la calle y no puede creer lo que se ve: todas son reinas de belleza.

Recuerdo que lo que leí en aquella oportunidad hablaba (aproximadamente) de estos tipos de mujeres en Latinoamerica: mestizo, caucasico y afro-latino-caribeño. Entre los grupos típicos indo-mestizos están las peruanas, mexicanas y bolivianas; entre las caucásicas están las argentinas, las uruguayas y en algo las chilenas y entre las afro-latino-caribeñas están las colombianas, las brasileñas y las centroamericanas.

¡Viva la Gran Colombia (y Las Juanas)!

Calixto es un hombre listo
Que andaba por las sabanas
Y de aquellas aventuras
Nacimos las Niñas Juanas
Llegamos a Colosal
Como bajadas del cielo
En busca de aquel pasado
Que la llenó de misterio

Y somos las Niñas Juanas
Radiantes y muy hermosas
Somos un jardín de rosas
Que embellece las sabanas

Juana Valentina:
Es decidida, una ráfaga de mujer
Juana Caridad:
Es un angel, un lucero espiritual
Juana Mani:
Golpe con Golpe, ojo por ojo ella responde
Juana Baustita:
Es analitica y tiene un aire de gitana
Juana Matilde:
Me gusta cantar, bailar y gozar.

Un barquillo o un sundae

Exactamente un helado no es lo mejor para aplacar el calor pero... aprovechemos la época para hablar de helados. Cuando el Jirón de la Unión tenía a la espléndida Botica Francesa, ir a tomar un helado allá era todo un acontecimiento. La tía que siempre me invitaba al Centro me hizo conocer esa incomparable fuente de helados. Mi favorito era el sundae de chocolate, para mi el helado en copa por excelencia. Como muchos se imaginarán, el fudge que bañaba a ese helado de vainilla era único: sabor y espesor precisos. No volví a comer sundae igual a pesar de todas las heladerías que tenemos actualmente en Lima. Por esas épocas aprendí que luego de acabar el dulce era necesario proseguir con agua helada para finalizar con categoría tremendo lonche-helado. (Por cierto esa era la única oportunidad en la que el agua sabía deliciosa para mi).

Recordemos otra heladería histórica: el espectacular Parisi, situado en la Plaza Bolognesi (desaparecido ya hace varios años). Su emblemático helado de lúcuma era sencillamente brutal. Yo de niño no comprendía por qué mi mamá siempre pedía inexorablemente ese sabor. Ahora, a la distancia se pueden entender muchas cosas: ese sabor en el Parisi era una fiesta para siempre repetir. Mientras, yo alternaba con chocolate (¡ese chocolate!), mango, fresa, alguna vez chirimoya creo, turrón alguna vez y otros por ahí. Los cincuentones y más recordarán esa heladería clásica con seguridad.

Ya postuniversitario conocí Speciale, simpática heladería cuasi-familiar de la rancia Magdalena del Mar. Resulta que en la avenida Brasil me entregaron un volante que decía "reclame un helado gratis" en la calle Libertad. Efectivamente, fui a Speciale y me regalaron el conito de helado. Desde entonces uso esa heladería como "heladería de paso", es decir, un lugar para bajar, pedir un barquillo (ahora los llaman conos o conitos) y proseguir el camino. Simpático sitio bochinchero de verano, donde toda la fámili cae al caer la tarde del caluroso verano.

Finalmente, tenemos a los Quattro D's, Laritza's y Zugatti's para las reuniones-café heladeras de estas épocas.

¡Nos vemos: tomando un helado de chocolate-almendra!

Mi empleada almorzaba con nosotros

Almorzando en El Piloto, de regreso a Lima, vemos una familia que ingresa a almorzar con una empleada doméstica. La chica estaba con su uniforme blanco.

Siempre me he preguntado por qué en un hogar donde hay pocas personas (y donde todos se conocen) la empleada -si se tiene- debe vestir con uniforme. Lo entiendo en un hotel donde uno debe identificar quiénes son los mozos o lo cargadores de maletas. Lo entiendo en un restaurante donde uno debe saber a quién dirigirse para solicitar algo. Lo entiendo en un hospital donde uno debe saber quién es la enfermera y quién el doctor. Pero, ¿en una casa? Hay dos posibilidades: o la gente anda con la cabeza reblandecida y el uniforme ayuda o la gente tiene un complejo de marca mayor en su modo de ser. ¡Por supuesto que esto último es lo cierto!

Por si esto fuera poco, muchas familias destinan a la "servidumbre" a comer en la cocina, quizá comiendo pollo mientras ellos se despachan algo más sofisticado. En otras actividades, por ejemplo no es posible que la chica se meta a la piscina con los patrones (¿tendrán miedo de que tengan granitos y contaminen el agua?).

Esto muestra entonces cómo son esos seres despreciables (los amos de casa claro) que necesitan de algo o de alguien para ser considerados (por ellos mismos inclusive) gente con "valor". Es decir, per sé, no tienen valor alguno, tan sólo con el auto o con la casa o con la empleada logran tener alguno. ¡Qué pena me da mirarte cuando te miro!

Ya no se suspira como antes

El suspiro de limeña se dice que es un postre tradicional. La verdad no le veo lo tradicional hoy. Quizá lo fue. Tradicional y vigente es el turrón de Doña Pepa o los picarones. Pero claro, actualmente en Lima al empalagoso suspiro quizá lo consuman los mozos de los restaurantes que lo preparan (si es que no se venden). Creo que el limeño de hace un siglo era más dulcero que el de hoy. A lo mejor en Chile están más interesados en ese dulce que en el Perú. Si ellos lo quieren gozar pues adelante, aunque nuestros compatriotas se arañen y sufran por el dichoso dulce -aunque no lo consuman, claro-. Quizá si se inventa un dulce que se llame suspiro a la santiaguina, aquí en el Perú podría aumentar dramáticamente el consumo del suspiro de limeña.

Información sobre la receta: en Wikipedia

Balthazar antes de Bajada de Reyes

El miércoles salí muy temprano de casa para una gestión. Como salí sin tomar desayuno, camino a la oficina me detuve en Balthazar, café situado en la Av. Córpac. De primer vistazo es una pastelería a lo San Antonio, aunque según mi apreciación somera, entre un 10 y 20% más caro. Mi desayuno simple constó de un jugo surtido y un croissant mixto. Creo que el jugo estuvo relativamente pequeño para los 5.50 que costó y según mi gusto estuvo un poquito más dulce de lo que dicta mi gusto. El sánguche sí estuvo muy bien. Pero todavía no puedo dar un veredicto definitivo sobre el sitio puesto que tendría que probar más.

Cuando llegué, a golpe de 7:30 había un comensal en una mesa, leyendo el periódico "como corresponde" en esta clase de cafés. Al yo estar en mesa llegó un tercer cliente y luego un cuarto. A esa última mesa arribó una segunda persona y luego una tercera, todos hombres. Entonces, estadísticamente, ocupando cuatro mesas habíamos 6 personas, todos hombres, por lo cual se podría concluir que el desayuno en la calle, en día de semana, es 100 % masculino. ¿Se han dado cuenta de que las mujeres casi siempre entran a un restaurante "por necesidad" más que por gusto de disfrutar o leer una revista?

La presencia masculina en el sitio éste es básicamente yupi, eso es lo que cabe esperar en este lugar ubicado en el corazón del distrito financiero de Lima. Me imagino que terminada la jornada laboral la pastelería aquella debe verse solitaria como las calles de San Isidro en un día de fin de semana. Conclusión: No apto para la familia.